標題:
[健康食品]
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-12-29 07:50 AM
標題:
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】
別名：
紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
3 _+ v/ U. p# K5 \+ {4 Z
公仔箱論壇2 B5 i- s( o! @3 n& Y8 _% ~. c
盛產季節：
每年4～11月。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( J4 c0 T. P! g% q' s8 i8 u: j
0 E' a& t2 Z1 l0 B, K9 m公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com7 f2 n' G2 A# Z# ~& O" a0 C8 d
挑選原則：
外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
/ E4 D2 D$ u1 n3 |. ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! s) d' R6 T! b. ]
清洗方法：
公仔箱論壇$ s; t2 e# X2 \5 {* V }
公仔箱論壇4 y% |% P0 v/ P2 d5 U" ?
茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
www2.tvboxnow.com' ^6 M( g- \9 `& o6 i% @$ \2 m
0 x! |) I9 o8 w7 w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
保鮮方式：
www2.tvboxnow.com( [$ n& J9 F Z+ s3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* E* k) k0 {8 F/ R
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
% Q: X0 X: T# Z3 D o# s
www2.tvboxnow.com# M# c ~ M0 k4 n4 _+ J( I
食用功效：
6 t% a8 T2 D1 _& H3 F
$ b' }, ~* O- F. l4 O) b" E5 mtvb now,tvbnow,bttvb
茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。
6 X6 {$ c4 T) E% I3 }) q. Htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& g7 F2 i& e l
營養成分：
0 B$ d) D& I5 x% q7 R: Y1 Y j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ g9 C2 T( b" v
茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
8 [& m# G2 l! K+ o3 Zwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g l9 e: h7 l( `2 f
茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
( t0 _; H$ L$ i* f公仔箱論壇
9 G2 j3 q" ` m9 Y6 N" p" ~- C
這樣吃100分：茄子＋番茄
公仔箱論壇 e% M2 h+ i; l5 i0 A
% L' T+ V0 X! q/ b- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
6 y2 F. n. q9 o1 T8 X! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 m6 z* Z G. Y- C) r' e8 A
壞，強化維生素C的吸收。
www2.tvboxnow.com" f' e, R) V6 A, z" B& Z
www2.tvboxnow.com" y+ K8 v+ _( M- O/ |: k" @9 v
這樣吃不OK：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: B5 s2 ? ^- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 D# f# Y1 c8 x
患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
- [2 A( _4 @2 x4 z; P* c
" Z0 D% Y4 d' }2 d4 ~, x+ k
出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
' |8 L! ?/ z5 G9 |% h$ @$ {! S
" K5 F8 R2 t$ x: w( `- a1 l! m
★香烤圓茄
; m0 h& D+ {$ a% F" V0 I+ q5 T& a7 E
3 U: M; F& C+ I) y
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb# D2 I9 G; I4 b) l0 S! Y
" A5 @2 U. G G- E1 Z/ |7 w% [公仔箱論壇
日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
: p/ v6 v8 ]7 `% b8 u
3 W7 {( K9 b1 m# c! k; {
作法：
0 Z6 ]: D5 K$ b/ t
4 ]. z8 \# J& `, s( h2 K
1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! T- Q5 i2 X
tvb now,tvbnow,bttvb- _* p+ |; ]" x: @$ a( D
2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
" ~. T2 c3 q2 ^: L( T9 [
5 d* S; s: R% D: a+ J- c
3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
2 ?( e. v& [3 a( l! Q2 C$ `* ~公仔箱論壇
$ j% x% N6 j" n* o1 R/ F公仔箱論壇
【營養師貼心建議】：
! [: c4 n. B6 U; V7 M5 Y h
tvb now,tvbnow,bttvb G6 q8 h% y9 T0 `- N* `" [
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
www2.tvboxnow.com1 g8 s# z# X" ?7 r( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# `, j* s: m
★拌紫茄
" H# U! n2 u; y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ` {7 f$ q- k& k& b
材料：
" l* D5 l5 {2 P5 ]0 i
www2.tvboxnow.com/ ]0 ~9 C# x: h0 w2 B
茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
3 B# F, y& t! P4 xwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# X1 j& w( E# k
調味料：
% o/ F1 O, H- v' N0 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 t: A v3 r% _! |% Y2 B4 c
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
公仔箱論壇. y( ]9 U5 W/ r
9 {* [' P( E8 ]6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
0 @4 L7 E2 d. j4 N- Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) W, I: A/ G/ L, i5 y
1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
tvb now,tvbnow,bttvb5 m# m& W* m* o6 ^* l; J. |% p2 t
0 z8 \1 ?$ v2 N+ ~8 Etvb now,tvbnow,bttvb
2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
www2.tvboxnow.com& W1 _5 S$ {7 C2 a) }- l
' j" A( G1 @6 o4 I* Btvb now,tvbnow,bttvb
【營養師貼心建議】：
" I2 b" T2 j1 D, s% N
5 x' R- `5 ^7 _: d
一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
公仔箱論壇* w- j% l) N2 ?+ n6 j, i1 c
0 d1 m' _! ~- I) L( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
