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[旅遊景點]
山脈遺孤 滑雪不忘識拉丁
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作者:
carpisam
時間:
2015-1-8 10:38 AM
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山脈遺孤 滑雪不忘識拉丁
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■多洛米蒂山脈由意大利境內18座山組成,有垂直山壁、陡峭懸崖和深長河谷,2009年成為世界文化遺產。
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天氣,豈可盡如人意。
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12月中到意大利北部南提洛爾自治省(South Tyrol),想在世界文化遺產地區多洛米蒂山脈(Dolomites)著名滑雪區Alta Badia上一展身手,還遇到年度世界盃速度滑雪賽,怎料,這個冬天不下雪,滑雪季原本12月1日開鑼,12月20日仍綠草如茵,雪道開了不足五分一,要滑就要到2,100米的山上,這對一個滑雪不懂轉彎的人來說甚有難度。凡事有兩極,因為無雪,待在雪場時間少了,反而多了時間認識Alta Badia區各村落,原來這是世界上住了最多山地拉丁民族的地區,他們堅持說拉丁話、建傳統屋、連食物都取於山地,酒店餐廳世代經營,保留自己獨有文化,擇善固執,堅持不被同化,勁到全地區沒麥記、沒Starbucks,當然也沒名店。
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記者、攝影:梁佩芬
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南提洛爾自1972年成為意大利一個自治省,內有說德語、意大利語和拉丁語的民族,與瑞士、德國和奧地利接壤,而近九成拉丁民族都住南部Alta Badia區六條村:Corvara、Colfosco、La Villa、San Cassiano、Badia和La Val。拉丁語有兩種,一是用於教堂和醫學,另一是用於民間日常生活。
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Alta Badia是意大利著名滑雪區,六條村加起來有53條登山纜車徑和60條總長度達130公里的滑雪道,可以在每年12月1日開始直滑到翌年4月底。我很「幸運」,碰到二十年一遇無雪的冬天。住在拉丁村落San Cassiano內的酒店Hotel& Spa Rosa Alpina,本來行兩分鐘就到滑雪場,卻因為無雪,要坐10分鐘車去La Villa才有雪滑,「今年天氣反常,夏天常下雨,冬天好暖。」酒店老闆Hugo Pizzinini抱着兩歲兒子在酒店大堂招呼客人,德、意、英和拉丁語連珠炮發。酒店是Alta Badia區裏最大的,有54間房。1920年酒店開業,傳至第三代負責人Hugo手上,他凡事親力親為,一家四口住在酒店三樓,與我為鄰,「你先在村裏逛逛,休息一晚才去滑雪,先適應高原天氣。」其實,這裏只有海拔1,537米,不算太高。「首日到埗要多喝水,記得戴冷帽。」Hugo以父親語調告之。
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堅拒被同化 捍衞拉丁母語
坐在酒店餐廳Fondue Stuben享用早餐,室內全木設計,天花如棋盤,每格有十字架和聖母符號。餐廳有很多窗,仍保留了中間開大天窗的古老習俗,因昔日拉丁族怕羅馬人追殺而走入多洛米蒂山脈內居住,為避免給羅馬人發現,全屋只用一天窗透光入屋。陽光猛烈地照射入來,外頭正是多洛米蒂山脈。科學家推斷山脈於2億多年前從海底湧上來,經年風蝕,每座至少高2,000米的山,由石灰岩形成獨特地貌,陽光下細看光禿禿的石灰岩,如有反光物體就是2億年前的貝殼。
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建築是歷史載體,寄託着人類對自身歷史的追憶和感情。在San Cassiano村內走,每間屋都是木和石頭混合而建,門口儲藏木條作生火之用。拉丁族,雖只佔整個南提洛爾省4.5%人口,但就算在遊客區都沒放棄原則,堅持家族生意,不被大時代洗禮,整個Alta Badia區沒有Starbucks、麥記甚至名牌店,超級市場只在地窖。Hugo是地區推動拉丁文化要員之一,他以拉丁為母語,與朋友WhatsApp是拉丁語,與兒子也只說拉丁語,「若連自己語言也捍衞不了,你被人消滅是自招的。」
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■酒店老闆Hugo Pizzinini是第三代傳人,也是拉丁文化推動者,準備開設拉丁語初級班予遊客學習。
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■每條村都有幾條自家滑雪道,我從房間望出去,已經有一條。
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■酒店建於一九二○年,原本只是一間小小農舍,逐步加建至今天共有三幢,橫跨半條街。
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■現在酒店有54間房,老闆說會裝修減少約五分一房間,因覺得客人太多,很難妥善照顧。
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■還有私家桑拿房,對正雪山。
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Hotel& Spa Rosa Alpina
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房價:雙人房每晚$5,379起,連早餐。
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網址:
http://www.rosalpina.it
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農產品寶藏 由山中端上桌
語言和建築之外,拉丁族對食材更堅持。多洛米蒂山脈由石灰岩造成,農田土地肥沃,南提洛爾北部是意大利的農物倉庫。 Hugo的酒店內有連續五年奪取米芝蓮兩星的餐廳St. Hubertus,全區唯一。餐廳堅持所有食材由南提洛爾各區農夫直接供應,由鹽、油、糖、牛奶到蔬菜肉類,完全「Mountain to Table」,依時而食。「用盡每一部份,菜的根、莖、葉都用,不可浪費,如我會一整隻羊買回來,由頭到尾連內臟都可放上枱。」行政總廚Norbert Niederkofler是南提洛爾裏說德語的民族,自小在歐美做廚師,看盡食肆如何浪費食物,更明白粒粒皆辛苦的大道理。12年前回到家鄉,主力推動惜食,「我沒必要去波士頓運龍蝦來,要吃就吃當地的,我們也有山河,上到雪山還可吃生蠔。」他連乳酪和朱古力都不假手於人,全自己做。晚餐時,客人甚至可走入廚房邊看廚師煮菜、邊吃前菜,只是本人食相較為狼狽,站着吃甚為麻煩。
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山頂嘆生蠔 壯膽一滑到底
第一次世界大戰後,農民生活艱苦,為增加收入,將農舍放租出去,成為最初的山屋旅館(Rifugio),Hugo祖父也是如此,把神父居所改建成酒店,但那時遊客多於夏天來避暑、行山和打獵。直到50年代,Alta Badia區才添加滑雪設施,海拔約有1,400至2,778米高,大雪期間更有powder snow,輕易成為歐洲最佳滑雪場地。雖則我遇不到大雪,卻幸運地見到每年於聖誕前周日舉行的世界盃速度滑雪比賽,30位來自歐美的運動名將雲集La Villa滑雪場。早上,我穿上全副裝備去滑雪場,「好近,只有3公里,行1小時。」酒店經理說得輕鬆。沿路都是落斜,天朗氣清,不知夏天登山是怎樣?
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12月中旬,La Villa只開了兩個滑雪場,一個是給初學者,另一個高難度的在山上。我滑雪技術一直只限於滑下及停步,跟性格一樣不懂轉彎。滑雪導師Christina世代住在滑雪道旁,她好像教跳舞般教我轉彎,「轉左時左手低右手高,轉右時左手高右手低,動作要快,否則轉不到。」我就如風車葉般左右不停轉,奇怪的是,玩了兩小時,我竟然從未跌低,她明顯教得不錯。「我們上Piz La Ila山頂。」嘩,2,100米,我得唔得?「你真係驚,可坐纜車落山。」坐纜車上到山頂,比山腳更人頭湧湧,而雪質頗鬆軟,相信跌落地都不會痛,只是眼前1,500米長的滑道,深不見底,究竟,我能否一嘯而過,由頂滑到底呢?我自己都無信心,似乎,真要入Club Moritzino餐廳,先吃半打生蠔壯壯膽!
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■所有食材都來自山脈,廚師更會在碟上砌回其原本形狀,這個是紅菜頭。
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■行政總廚Norbert Niederkofler(右)是南提洛爾的德語族,12年前回鄉後就留在酒店工作。
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■從酒店房露台看出去,是山脈美景。
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■Club Moritzino的蠔在山脈的河谷生長,身形不算肥厚,味道帶點忌廉味,好多人滑了上半晝雪,午餐就吃蠔充飢,半打$167。
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■每年,Atla Badia都會舉辦山頂餐廳比賽,在Piz La Ila上的Club Moritzino就是以薄餅和生蠔勝出。
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Club Moritzino
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地址: Piz La Villa, Alta Badia, Italy
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網址:
http://www.moritzino.it
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■Alta Badia區六條村的屋都是依傳統的木架加石頭而建,外塗白色,再畫上聖像。
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德意拉丁自治區
意大利北部與奧地利和瑞士接壤地方是南提洛爾省(英:South Tyrol;德及拉丁語:Südtirol;意大利語:Sudtirolo),一直住着說德語的日爾曼和巴伐利亞高山居民。公元前15世紀,拉丁族被羅馬人趕入深山,走到多洛米蒂山脈Alta Badia範圍務農為生,歷盡千年,與世隔絕,保留語言和建築文化。1920至1930年,意大利法西斯黨總理墨索里尼吞併南提洛爾,大量意大利人遷入,「溝淡」強悍的拉丁族,形成三個民族並存的局面。二次大戰後,經多番抗議、談判,南提洛爾終在1972年成為高度自治區,並於1992年與意大利政府簽聲明解決所有糾紛,現在自治區總統由民選產生,有獨立議會、福利制度、房屋政策及法律條文等,各族議員人數以母語比例為準則,現在69.4%人說德語,26.1%說意大利語,拉丁語最少,只有4.5%。
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南提洛爾
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高山樹木果實,如核桃、杏仁、枸杞等十數款,營養高,抗氧化力高,價錢不便宜,超級市場賣杏仁750克約$1,000;芝士和朱古力,大部份意大利餐廳都用南提洛爾區製做的芝士和牛奶,無污染,高海拔牛隻,日日曬太陽,活動多,產奶量大,奶質綿滑無膻味。
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南提洛爾是意大利傳統煙燻肉Speck發源地,豬大腿去骨後以大蒜、月桂葉和豆蔻等香料醃製數周後,再以核桃木慢火煙燻一周,風乾六個月即可出售,味道不重,鹽味還帶果實香味。
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歐洲中部 雪質佳美食多
2009年,多洛米蒂山脈(Dolomites)自成為世界文化遺產,大家都被其獨特的山巒形象所吸引,尤其Alta Badia區,全是小村落,沒有城市景觀,更是室外活動重地,夏天玩登山攀石,冬天則從兩千多米高滑雪而下。因南提洛爾位於歐洲中部,與瑞士、德國和奧地利為鄰,在街上不難見到來自歐洲各國的車牌,他們開兩天車過來,玩一兩個星期才回去。12月中時,雪仍不多,他們覺得質素仍比其他雪場好,更重要有意大利美食相佐。
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Alta Badia lift pass 登山纜車套票
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價錢:每日$362起,包所有纜車及雪道。
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網址:
http://www.altabadia.org
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Travel Memo 意大利
簽證:持BNO及特區護照均毋須簽證。查詢:25220033(意大利領事館)
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機票:距離南提洛爾最近國際機場為意大利威尼斯,乘阿聯酋航空來回香港及威尼斯,經濟客票價:$2,780起,需經杜拜,未連稅。查詢:
http://www.zuji.com.hk
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交通:Cortina Express提供機場巴士服務往返威尼斯機場至Alta Badia,單程票價:每人$354起。查詢:
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