標題: [美食介紹] 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[ [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-1-30 12:17 PM     標題: 【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[

同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？" N% W3 ^, r/ U, p
tvb now,tvbnow,bttvb6 y  l6 l( g! a

0 ~; o3 l: m$ z% C/ G- Q1 G- {% pwww2.tvboxnow.com冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 C4 Z: R, [2 S, d; v- C" u$ {8 M. U
, \9 f4 ?2 z" V0 l6 G6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ \& P4 e8 E0 j9 w4 H
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
) j( J2 E0 y0 `9 T2 Y& P! xwww2.tvboxnow.com
+ y5 h- c/ C& A8 [) E  r3 Y# E( B' u
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
- }" V) f6 k3 I, f9 J7 M/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# w- {; {- d& i8 ]  B
( u$ ^, i" ?: H' E8 X
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.公仔箱論壇4 P  v( s( z  a7 f

7 N2 f4 t0 Q* G5 Gwww2.tvboxnow.com
' @' R; O) t: t# h1 v9 Q. |4 v; S4 ?師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
. t) I# E8 }" H) e( Q  Stvb now,tvbnow,bttvb8 B2 V) C- _" d! ^

/ o* |' J5 l8 I8 {( ^- @師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
9 P' O: k5 t1 P7 g- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% X6 U/ s' T9 |- j1 k
: v8 @/ |$ |/ u% M- X) b
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
8 \7 ~. i- J: i' M4 T, C: @+ ~公仔箱論壇
# K7 e. T3 ?7 I6 J5 R' U- X/ w7 I
7 I% r1 O. T* T師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
0 J7 g0 M  C9 f% d3 b' W  F, O# s! E, ~* k8 v; W

$ B8 V2 I$ Y; x0 x/ X9 gwww2.tvboxnow.com然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)www2.tvboxnow.com2 w+ m3 E. C' B' O) j
公仔箱論壇5 H& u0 O) l3 K( u; L+ @, n

+ s2 _& @* L. f9 V5 k! ^公仔箱論壇就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」tvb now,tvbnow,bttvb& ^- y3 ?( _. f
/ Y7 K/ t$ K1 P" R8 B( O+ r" q

" F, q! x, \1 D( C: b" Y公仔箱論壇原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
/ `* f; H6 X4 ?4 x
7 N3 G+ x+ p  m) F7 P4 J
* a  Q0 m& Q3 f: ]1 r$ h# [7 `www2.tvboxnow.com$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.tvb now,tvbnow,bttvb8 x# b% h& r' V1 A. v. p7 u* i7 W

9 u/ q. }. t# Y# V- V- u+ p0 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- m, _1 r( k; H. x. C
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- x3 d4 H0 P- q' q5 j7 Z$ l0 \
tvb now,tvbnow,bttvb. P* \3 b! F6 I5 S

, P. P1 D6 {( T# [. f$ ?公仔箱論壇宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 C2 h% v- \: q
tvb now,tvbnow,bttvb6 v: J* a  n; S3 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 [" \/ `, c7 D  r5 ~1 o1 e  A5 \
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
6 C+ ]# o# L2 f& f$ wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  j- g; w. z% S4 v" ^7 ?

3 ~& d) x+ Q& D/ C/ cwww2.tvboxnow.com宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0