標題: [中式食譜] 香草茄汁海中蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-27 06:07 AM     標題: 香草茄汁海中蝦

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材料:     7 c+ I. C8 p6 B& @6 M
海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
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調味醃料（海中蝦）：
& g. @+ [0 n: c5 d% c0 z8 G) L" A公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 F. m; w2 C3 Y' r, C. Z! Y

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/ Y. }" I# D- u5 b3 u; N; a汁料： 公仔箱論壇1 L2 @0 m/ `( D2 ~% T
上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 t% Q" y4 o+ Y6 G* W! `- I* c

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做法:     
- [. t* l9 p4 e* d1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。" J( O4 h4 s1 ?4 [% m8 N) r9 n
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2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。公仔箱論壇4 c# r0 R0 T- Z( r; p0 a

- v) Q% P% u2 h, z$ ]4 M; ]( n: ^* }公仔箱論壇4.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。
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