標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
; M! ]5 F8 S% V' `www2.tvboxnow.com紅蘿蔔 Carrot
7 R5 H! j& D) R+ V; B白蘿蔔 Daikontvb now,tvbnow,bttvb+ v1 d0 Z- E" X: n
馬鈴薯 Potato: F/ ] n ^3 |% r3 a
洋蔥 Onion公仔箱論壇( X! J7 i4 W# z- l% Q; I+ `
味噌 Miso
; F1 a1 g8 }8 P, G6 ~& b, r- ]公仔箱論壇蔥花 Chopped green onionwww2.tvboxnow.com6 I2 g/ v) r1 G3 x }; d
七味粉 Seven spices (Shichimi)
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! x$ A6 j. {+ X, `, H1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
4 u4 p P: t' B. h( T8 A7 l( t* itvb now,tvbnow,bttvb溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**tvb now,tvbnow,bttvb5 m' o7 O2 K0 g& H4 E) ?7 e9 p
' W# J$ s1 @" D$ j) w7 g: w# C3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡. K3 [; q; j& i. v9 g
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**1 h9 u1 ?! H) L" q& d
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8 T, [- G% E3 U7 a4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
( Q. R+ }/ v. w; P+ r- T) A) htvb now,tvbnow,bttvb**這樣子切表面積比較多, 好入味
/ U# U' c- e: e T# u% b) u$ l公仔箱論壇洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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- t1 j8 [1 t) U) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.全部放到鍋子 用大火煮
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; Q1 [6 p. N$ w) b/ M! ?6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
; D2 C; f- U+ @; S3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟( c2 Z- S+ h5 m% ^6 d. _% H" s, k
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
+ w6 t/ h7 E$ q5 ]公仔箱論壇公仔箱論壇7 h; |9 ~: X. f
& Q! T5 a- C" M8 v0 owww2.tvboxnow.com8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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