標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
& t7 \& a# I$ v& _# R( o) V紅蘿蔔 Carrot
! G8 J2 G) H0 q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 Daikon
: u) S: s/ P9 x }. {tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 Potato
5 ^0 x \* W9 h$ D% bwww2.tvboxnow.com洋蔥 Onionwww2.tvboxnow.com5 [9 g/ W# K+ X7 O* W" A
味噌 Miso
! o, k# Q' ?& P0 r) _! J公仔箱論壇蔥花 Chopped green onion
5 s% U- X1 |4 ~+ Q- \- Xtvb now,tvbnow,bttvb七味粉 Seven spices (Shichimi)公仔箱論壇0 r+ ], o" ^7 S" D
, {* F+ |( F5 A- ~8 A# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 f' H6 u* N( l# O$ a+ }
1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
0 k4 e; W& o7 y2 m) ^; F) G2 r溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**www2.tvboxnow.com3 B* w+ r, u8 |
' V9 X6 D" }+ L( w: B' q6 P$ [* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡www2.tvboxnow.com" S/ e8 }' m" \% y
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**! j7 I! O& ^) c- }1 e# q) `
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
* O! d2 P9 T: O0 O" t% w: ^5 ]4 ztvb now,tvbnow,bttvb**這樣子切表面積比較多, 好入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 n. M1 G3 k5 L
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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8 M. D5 w4 |+ S) S: E/ x/ v/ ?www2.tvboxnow.com5.全部放到鍋子 用大火煮www2.tvboxnow.com& E X! B6 v- u3 a/ Y& x+ h) O
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
- A+ Q$ Z; v- |4 Y% j+ V& C中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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: ]8 W" n# s: m8 C7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.3 T/ A2 r( v I/ r% i, [$ M E6 ~6 L
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$ X9 W1 ~$ ^0 F' f' v公仔箱論壇8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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