& H! @. r" Z! L- `+ ` 攝影/撰文：鄭巧雲 : c& ?7 ^, d; d6 x L: q. e, a' Y8 G 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇6 R/ c' b4 e7 f, F7 I
2 Q- C$ c; u+ Z3 o 烹制材料(兩人份) & E- c7 I" e' F8 W& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 `- Z) Q7 }5 j* X
材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)# }8 J- q6 ~% q+ e6 n
3 v& D7 {" M9 q# owww2.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙) ; X* C) J/ b( y, Z5 j 3 N' Z) D L/ M5 S/ y: {0 y+ z# N公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。 6 a! [2 g0 M" X( u" O; r/ ]' l 8 X1 r3 T1 Q, E% \3 b. N公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。* H1 v' n' ?: i: ~3 ~
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。www2.tvboxnow.com9 V. y$ E& C0 E: ^) Z
6 N: x' L2 u& d* O' L7 l 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。 8 n( k9 q. Z; j8 {' M 8 M! z M2 b; ewww2.tvboxnow.com 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。: V& O# d! P+ Q1 f
; a" @' ?; T# M, F! \3 _ 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。 ! {# O8 ?" X! Stvb now,tvbnow,bttvb % O6 I" ^. T6 z" \8 @( J7 Lwww2.tvboxnow.com; t3 V( o& a7 _3 }* A % K9 _) D) N1 wwww2.tvboxnow.com 5 i4 v) ?* B, f: s' y5 }7 V% [廚神貼士 / u) m8 ^) @( Q( Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% w5 ]* y7 w# n j! D
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" X* u1 O: O" G- [$ { U8 P [: m
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 $ b7 B# f( ]: I. \' x- v. c / n O) E+ V4 ~+ s: J0 j 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。) ?; H9 l$ N6 C i
: A& f4 ?4 t+ C. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 9 R3 d$ B9 ]8 A
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。 " F3 g* L" N+ `$ Z z0 x & t$ ?, K3 t+ U5 K8 r) t2 S4 V; j; x6 q
延伸閱讀：www2.tvboxnow.com5 w: m( f) s4 R* y. O' B. I; O5 E
5 t% B* Q: P" n" m8 d# P No salt diet lowers blood pressure 9 c/ S; A% E2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 N5 V3 Z) M: p, ?! N/ i10 foods that make people happier 6 l1 }. G3 U% @" ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 \1 {$ l0 y) ?9 DBroccoli protects skin from sun damage : `# n9 K3 @3 d0 F7 dwww2.tvboxnow.com; |8 |' k E; j( ^( z9 X- ~: }& p Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇& d: H! H2 t" n2 }; G
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