8 s" D5 W, f) H' e) b* {# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天，他都親自拿着盛滿小麥、大麥、燕麥和粟米飼料的桶，親手餵飼鵝隻。縱然這群Happy Goose比一般的鵝種貪吃，但為了讓牠們吃得更多，令鵝肉變得更香甜嫩滑，在鵝準備屠宰前一星期，他會把餐單轉為高熱量的黑糖蜜煮粟米。他更會與鵝群大玩心理戰，他先拿着小部份飼料走到鵝羣，貪吃的鵝兒會圍着他，他會親手一隻一隻餵飼料，分配完畢就走。一小時後，他再拿另一桶新的飼料到來，這時，仍未吃飽的鵝兒又再次包圍着他，「我這樣做是要教會鵝兒把握機會進食，牠們學懂飼料份量不多，每次有機會進食就會更落力。」tvb now,tvbnow,bttvb" r3 _8 G+ j$ [1 h3 o& i
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為維持營運成本，他在農莊內開設了小型餐廳，以農場的出品入饌，更得到不少當地人喜愛，曾在二○一一及二○一二年獲得當地美食網站推介為魁北克省最受公眾歡迎餐廳之一，但最後卻涉及違例在農業區從事飲食業務，農場更被迫關掉。他正重整財務，決意繼續生產人道鵝肝，讓大家知道不強迫鵝兒進食，仍能生產到好鵝肝。 / f% E m. B3 l3 j. }
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全天然的人道鵝肝產量實在少之又少，記者的電話幾乎打遍全港著名餐廳，只有米芝蓮三星意大利餐廳82 Otto e Mezzo BOMBANA大廚Bombana響應保護動物，幾年前已索性全部停用鵝肝。根據European Federation of Foie Gras的統計數字，全球百分之七十五的鵝肝供應來自法國，當中涉及約二十億歐元的利潤。法國人就良心與美食之爭作出的回應是，放棄用機器灌胃，大肆鼓吹較人道的人手餵飼方法。記者在香港的貴價超巿，找到唯一一個法國鵝肝品牌是以非灌胃方式生產，那是法國西南部熱爾省（Gers）吉蒙縣（Gimont）的百年法國鵝肝製造商Comtesse du Barry出品，他們只會從法國西南部堅持使用放養和人手餵食方法飼養的鵝場購入新鮮肝臟，更規定農場必須為每隻鵝提供最少三平方米的活動空間，成熟期最少四個月，而每隻鵝必須達到最少三點八公斤，才能開始人手灌飼，在整個灌飼期，他們只讓鵝吃白粟米，因為白粟米糖份和水份高，可令鵝肝口感更細緻、幼滑，顏色較淡偏粉紅，現在只有少於百分之五的法國出產鵝肝使用此方法。一罐原個半熟鵝肝，就索價近千，是普通以灌胃方法出產的一倍價錢有多。tvb now,tvbnow,bttvb" j ` s6 b n
! l& m: P5 h% m, Q5 k) F2 D6 htvb now,tvbnow,bttvb全球有超過二十個國家，包括英國、德國以及印度，已經嚴禁以灌胃方法餵飼的鵝肝進口，反而早於二○一二年已立例禁售的美國加州，在法例生效只兩年多，今年一月在飲食業界極力爭取下，竟被推翻。 # t6 q( ^0 g, c" J' h' K/ Nwww2.tvboxnow.com $ q8 c1 k3 _ w. J5 ^8 x良心、美食。 " d/ K( E" R. `8 }公仔箱論壇4 h' v" s* a( I" X4 U+ u
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