標題: [西式食譜] 西檸汁脆焗雞翼 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:28 AM     標題: 西檸汁脆焗雞翼

食材 （3 人份）3 s; c  S: l* u3 _& p) t/ {
. B3 I$ A8 q1 {+ E5 m
雞翅(中型)  10 隻
+ d' W, H) }; c# w公仔箱論壇麵粉  適量www2.tvboxnow.com2 A* @6 Y. o4 @$ i" w5 ^- Q
鹽  少許; X2 f& S% W+ C
雞蛋  1 隻
) e+ y0 G4 Z* Etvb now,tvbnow,bttvb原味玉米片  70 克www2.tvboxnow.com- W' {* G7 a2 P& H8 d3 ~8 C9 o
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西檸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb/ |; l; J% q2 I' e
www2.tvboxnow.com5 K9 j7 Z' v9 H7 w( E( K: K5 ?
無鹽奶油  15 克
" M$ n" B2 I$ o3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮檸檬汁  3 湯匙
. ~' Q7 P5 d; L" G  c0 T. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120 毫升公仔箱論壇. w; o/ D. ]* Q  }. p4 y3 e% M
糖  3 湯匙
1 k+ v" ?3 Z8 v  F; s: X2 f+ v' C8 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1 小撮
" Z1 n3 l8 E8 n$ t  O& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉  1 湯匙% X" B; F. ]/ \
凍水  2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N  u( o. H- @5 r) U1 s3 e% s
玉米粉  1/2 茶匙
3 i8 J( y, N6 Q- Q- {公仔箱論壇水  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J. c) s1 R: g' `3 D# S* o" L

2 {0 m/ f) I, r7 X  O" M雞翅醃料
$ L5 B( G3 b8 d9 l" b: F
( b% d9 v+ P& P" Hwww2.tvboxnow.com糖  1/4 茶匙
* }: f- p( w' i% a0 O3 N& swww2.tvboxnow.com鹽  1/2 茶匙
7 W" D7 i+ L0 R( u. H' Cwww2.tvboxnow.com薑粉  1/8 茶匙
! P6 P# t- S, ]" m6 v! @www2.tvboxnow.com白胡椒粉  少許
( W: V! U4 ^! [% N1 Z& f6 mtvb now,tvbnow,bttvb米酒  1 1/2 茶匙
. ]2 O# u6 a: j% x醬油  1 1/2 茶匙
' @0 R% f0 V4 J* V* T' y4 vtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  1/2 茶匙# h/ I- P+ \" |2 a: ]
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作法
9 h# |$ z( K. {4 ^1 A公仔箱論壇; S; `8 q% ]6 t8 f+ A
1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)
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2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋　及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）tvb now,tvbnow,bttvb" ^# x0 \; o+ V" ?/ n
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3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉
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7 `- g" D) j0 g4.再薄薄沾上一層蛋液+ v/ I' n' R  S) Z

& F1 S  ~" d! s- Z, y# \, }2 Y2 {tvb now,tvbnow,bttvb5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）
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3 ~7 H1 O# L$ Q6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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/ `1 [) l" V7 K, b! g6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化公仔箱論壇* n, y0 ]6 i" J: B' o0 `

5 X: M' m  T  B' a  B1 ptvb now,tvbnow,bttvb8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱
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9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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0 E5 k! d" r0 v3 d. u3 M& etvb now,tvbnow,bttvb11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）. i7 T& M9 G8 R, I  K) l# o5 H

: `0 d8 ?# L9 cwww2.tvboxnow.com小撇步tvb now,tvbnow,bttvb& r0 i) G! a1 S& F0 @) ~

- m3 u$ ]% Z, g' ]$ [9 j1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃

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