" T$ N2 b7 O8 x1 ^公仔箱論壇1.蛋白加入純蛋白粉後，打發至乾性發泡。 . V3 p4 {2 p. H3 o, V2 J1 R3 e" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 h' K7 e, x/ P' k* ]) E+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.照片中紅圈處所呈現的即為乾性發泡之蛋白。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現光滑、挺立的勾狀。) , O3 L( k, s- [8 l2 t, @公仔箱論壇3 Z. g2 D) @6 z) f+ O
3.杏仁粉與糖粉均勻混合後，倒入盆中與蛋白霜一起混拌。www2.tvboxnow.com7 ^% X2 [% }. J, c6 n+ |+ E
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4.混拌之目的，就是為了將麵糊中的大氣泡壓掉。(照片中是尚未混合完成的麵糊，紅圈處就是大顆氣泡，我們若沒有將它們壓掉，馬卡龍在烘烤時就會因為氣泡太多而裂開。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 v/ h8 b% x( s6 v; [$ j. J ^
t; ]8 i2 w u* Zwww2.tvboxnow.com5.取一個小碗，裝入一些麵糊，並加入天然葉綠素拌勻，即為綠色麵糊。原本的盆中則加入草莓粉拌勻，即為粉紅色麵糊。(調色食材請謹慎選擇!此處使用的是純天然的草莓粉。若調色食材品質不純，或是水份太多，比如水性色素，那就會影響到麵糊的狀態，進而影響烘焙的成敗。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 y3 |7 R @! A) L! w, ~
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6.充份拌勻的麵糊質地為「舉起刮刀時，麵糊會緩緩落下形成折痕。」(如照片中紅圈處所呈現的樣子) 拌勻至此狀態後，即可將麵糊裝入擠花袋備用。www2.tvboxnow.com% O, n3 X5 J+ P. G; ~) u8 E, ^6 M- t
4 Z8 Y% L: h/ I6 \7.烤盤放上紙型後，再舖上烘焙紙。烘焙紙邊緣都沾上一些麵糊用來固定烘焙紙。www2.tvboxnow.com5 C1 o, \" C c" U% x) d- b
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8.首先依據紙型擠上粉紅色麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ z8 W1 k) o$ j$ ~: U
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9.接著再以綠色麵糊擠出葉子的部分。 % w0 d/ i1 c: R( O公仔箱論壇 & p9 H. t3 v5 b T公仔箱論壇10.麵糊都擠好後，輕敲烤盤幾下，讓氣泡排出。接著入烤箱以上下火攝氏70度烘烤至麵糊表面不黏手的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- m6 C" w1 N0 k1 o
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11.確定麵糊表面不會黏手後，不必出爐，直接將烤溫提升為上火攝氏100度，下火攝氏150度，烘烤15分鐘即可出爐。(出爐後先放涼再取下會比較容易。)9 c7 \( p7 N2 A/ Z2 J7 u
8 ~# p: O2 \1 N0 P, |4 b9 lwww2.tvboxnow.com12.(烘焙中的馬卡龍，如照片所示，「裙邊」大約於烘烤後的五分鐘出現，這邊因為我們是採用減糖配方，所以「裙邊」並沒有很明顯。)www2.tvboxnow.com. |9 g+ \" D# Q
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13.準備夾餡，無鹽奶油置於室溫退冰至手指壓得下去的程度，加入糖粉與草莓粉拌勻呈均勻的乳霜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! ]7 _7 j2 F2 j( W
