標題: [食肆地點] 春夏創意鮮味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-17 06:37 AM     標題: 春夏創意鮮味

多國菜餐廳SAAM主理人Partrick周遊列國，吸收各地飲食文化，融合成為獨特烹調技巧。最近餐廳推出以海鮮及蔬菜為主題的春夏創意菜式，富清新風味。主菜推介野生大西洋鱈魚，肉質特別嫩滑，配搭意大利薩丁尼亞島地道意粉Fregula，後者呈小顆粒形狀，以番茄、意大利青瓜及荷蘭鮮蚶煮成，味道清甜。　　/ |9 ]5 b3 u9 d8 n( Z) I, |4 ]
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其他菜式同樣出色，鮮甜的北歐小龍蝦伴青瓜雪花，選用北歐海域小龍蝦，略為燒至焦香，配以青瓜雪葩享用，可清洗味蕾。西班牙式醃青口選用荷蘭青口，加入些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，淋上以啤酒花調成蛋黃醬，清香爽嫩，值得一試。文：Clare
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SAAM
2 o5 R& G6 s- g2 o. m  U+ h& p地址：中環嘉咸街) n: K+ F8 Y# E

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! m, c& u) s/ N# P4 B西班牙式醃青口 $880 P! L6 a5 P+ m; P6 s$ O4 m
●青口以些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，十分爽口。
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1 X6 H6 J% i6 @+ W0 Itvb now,tvbnow,bttvb●鮮甜的野生大西洋鱈魚（$298），配上Fregula意粉品嘗。' G- s: q& ~% F8 M& t
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●北歐小龍蝦伴青瓜雪花（$168）伴以青瓜雪葩，味道清新。公仔箱論壇' n- v  j2 q( \( G

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