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標題: [中式食譜] 乾蔥魚雲煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-1 04:23 AM 標題: 乾蔥魚雲煲

材料:    公仔箱論壇! J: _! ~8 D, ^) t0 O( q
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)( B' m5 W3 ~# y5 p5 w. C  J
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調味料: tvb now,tvbnow,bttvb" Y' b% ~$ p# H/ u8 c9 _8 E
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙www2.tvboxnow.com6 r' A" V5 q- `/ V% K
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做法:
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。

3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。% e0 f+ t/ S) @3 W
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。

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