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標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法 6 p! k Y9 R7 q/ e6 `- z# ]7 \
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。) }: W6 J- U+ N' o* n* B; h
　　

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乱炖的详细做法：www2.tvboxnow.com' O4 L+ S& [: B- C, Q: e& b
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。tvb now,tvbnow,bttvb; q& z* F# W8 S! z

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。  Q' S" k0 r7 G) x/ j3 R$ Q: s

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。公仔箱論壇0 Q3 W* m+ B# C7 m% x2 X
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其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一： tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 K9 V$ q. C3 O( I0 P

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒- x$ m6 R/ |9 W* v, f% T

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油& S1 ~/ @) i: R/ ?

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 Y; m$ ]0 X7 l4 ~( j8 ]
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2、放蔬菜：

先放入土豆www2.tvboxnow.com' C+ J# c& k" Z! g& z. ]

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 n4 F2 `/ h7 i5 L& x5 M
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精tvb now,tvbnow,bttvb* t! @, Z1 K! p- T
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：
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原料：

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。

要是喜欢吃粉条也可以加一些。6 a5 Q$ L0 [" k- }  Y
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：4 _/ ~; U) Y  c( P7 z* @/ S

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。www2.tvboxnow.com1 N6 T6 P/ Q& G, B7 N0 m6 @  ~
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。公仔箱論壇# y4 B( w8 p1 ^9 b1 ~

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇5 `; d" _- ?- z
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等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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