標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-6 05:34 AM     標題: 欖油露筍雲腿花膠


% @$ y5 a; E  S* d% o: D( S& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
& G2 k# k9 @( ~! H5 I6 Y公仔箱論壇花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙1 |2 i8 ]( |; \& r4 n6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( D0 v) O/ A: K4 n( x( f! W
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做法:     www2.tvboxnow.com# L* z% }( n/ Z0 S5 D1 J7 R
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。7 L9 A2 z/ B( E6 z
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。* C  R: |9 i: a$ C

$ X' [8 X& L- N2 \5 g  w1 [4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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