標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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: Y/ K* k" z& Y7 K9 T: w) ~  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y. [$ s8 s" {% i待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」' }. _- B& N0 W& j; D3 K
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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6 c: e1 _+ R/ q) M2 _公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 " p/ }) t  c, G* |( x5 p7 D6 j" }. E
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日本人喜歡紅磡的理由   
. v! M. l0 U! o+ V日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨/ g& C" r4 s9 y( |
•出身櫪木縣
+ o  O( X+ j- N; y% H•居紅磡三年
) z, r: t( V, M% z. [( C喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! E% L: ^+ L6 v8 p& G) x
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇0 [: s/ q9 E: B' @/ ^

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石川里奈
4 M5 j- D& }8 M! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
. a3 A+ U# V4 h. g* dtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
- [0 x' ^5 s, z) itvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
3 E" o  K$ U1 n* L( D4 {tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
$ Y8 s1 ^1 f9 _6 z4 X0 I公仔箱論壇•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 i" {# C, q$ ^. `  J! g' i
•居紅磡八年www2.tvboxnow.com6 g4 g& D4 ^/ R' E& [6 i! D
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# {7 F* A7 ~/ c+ }2 Y. _推介日本餐廳：壽司將軍
& z" ?. I2 B4 K6 _: Z3 r8 X7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j* D1 S$ n5 t. j  hwww2.tvboxnow.com苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
: g/ C) y1 y2 n7 B. J# Stvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
2 i7 Q  }: d. ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& m3 n: M# A% z+ Y# E; t
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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( p/ i  {% U- g, [# k( }6 v所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。% M3 b5 {' s' x3 B7 R6 i+ s
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇0 F: o% N# U7 V0 S9 Y

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; c; H( N3 U# O2 Ptvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇1 _0 p  A/ C5 a) x9 Q' ~4 e
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- p( {& i8 y* P* G" p3 U7 f/ h原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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0 n" {7 r4 {3 s公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 k1 k+ A9 x/ N% h6 K: P/ R

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燒豬大腸　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb  e1 R# T+ q$ h8 Q. ?5 B1 U
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。) k3 {3 c4 ^; y, F

) {. z: p- Y& }0 l" n; jtvb now,tvbnow,bttvb    www2.tvboxnow.com' ]% a: ~) g7 a: F4 m" G9 ~) \! |
燒雞頸肉　每串$35
6 _. x  J  }2 j6 v; y* r# ytvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。www2.tvboxnow.com# ~& x" x8 r9 ~, \) c
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豬頸肉　每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( I& S$ z3 H3 N
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
2 m. N" |$ y* r& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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0 I0 j) f4 E8 A* d% e, M清甜雞湯底　海產代味精   
6 P0 z, Y) ^2 d; d# owww2.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ ]- \+ k- p- m: j& |0 E, B; m

# J; \6 B( R* P4 @1 r+ Q  S至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www2.tvboxnow.com4 Q7 b! M6 q- p! ]% u" L7 b% P
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 _$ h9 o1 T0 ]; ^
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5 z" ~- J7 Z" Q8 x( ^
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* U- }3 i+ F+ M0 i  F/ N公仔箱論壇叉燒湯拉麵　$82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 y/ Z, T" ]. F- _4 @
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。' X- [# {3 ^3 ^" h2 y2 i
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1 |8 N1 i$ U8 u; [* F: Z& gtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵　$98
7 q8 ^$ W% C9 g% G日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 B. z2 f5 y: n9 S
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8 d) q: |+ t. m) b$ E, N5 @tvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。www2.tvboxnow.com5 w, A% k' n& O, v& x1 U
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" @. q% C; \' U真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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$ \9 q' E9 _. L$ a& Z, X公仔箱論壇沾麵真中公仔箱論壇3 _6 T( X/ c7 f! n1 }
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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7 h, ?' q5 L: Q( g( E. {6 p$ O. {www2.tvboxnow.com街坊小店　築地新鮮直送
- M- f- \. q0 p- O: u- H4 x公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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