標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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. A' x6 L  Y) Pwww2.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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- `- M- t% S* N. R下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb% ~( O8 Q4 _6 K  a
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 : v* a- R; D; g7 Z( n4 a

4 P1 j# \2 Z6 N" A' Q; @公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由    + h$ }% m4 a# n$ T& x) p
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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7 u7 ~7 K1 I" r! X8 c- B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d/ X. p, N! Y  U, L: Vwww2.tvboxnow.com山原拓磨
3 x8 S) f( r* J8 y  m1 Iwww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, H0 v$ q2 I3 v- O) c
•居紅磡三年
, ^" U  x! f, s; d喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
9 [' [# ^, `/ i: P$ v推介日本餐廳：稻庭養助" F$ [& [0 X9 a" b/ x( Y

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3 `) J1 C: N; A. @% l2 q公仔箱論壇石川里奈
* q2 o, M9 T2 b0 T; {9 C公仔箱論壇•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ O/ M% ^$ S8 Z; j: d
•居紅磡一年
; u0 t5 N4 ^- E- I' m: h2 b喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ P" ?# d, L: U
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇; ~! s: }- w' S0 ^3 j. u( \
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% J. n3 S; {( x7 h8 I! _. P坂本桃太郎（左為其香港太太）
) E7 x" J/ ^0 g$ a' vtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
4 A/ M+ B5 A$ n4 d6 mtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
0 ^9 g  o# B: f6 @$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 i7 P. G2 C' s2 L( H
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
0 t  Z3 p8 T, ?, K% ^tvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。" e: x7 q9 w8 S$ U- ?" T
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb% {3 a; ^: T6 o7 P! h" y

0 `. V& {% E1 m: R, {tvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" u/ I3 m+ r) ?/ n
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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6 c( ]* U  [# r1 C) L: Ztvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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' C8 W/ _2 K1 G公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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; h! S+ z9 K, ^5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ n, h+ s' }* |" f
燒豬大腸　每串$25
5 K# M7 W& |5 b# ?( c7 [: M% d大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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8 q' J* R% Z1 Wwww2.tvboxnow.com    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% o+ [, X  P- I- A7 G& A5 ?/ U; m
燒雞頸肉　每串$35tvb now,tvbnow,bttvb5 C( p/ Q1 W- a$ X+ Y  p0 o: ?3 D
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 w5 m+ H2 s, b. u, _

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豬頸肉　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb7 p' L8 e' _1 v
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇. [0 F% S, m9 H: p1 x8 \

, s7 l8 z4 a% X公仔箱論壇竹家  P- Z! I* x$ ]$ [0 U4 W2 N9 g) c' i
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇( j  B  d/ C: r$ f  ?

8 p0 x9 O, K) U! ^7 L! `, \% r- \www2.tvboxnow.com清甜雞湯底　海產代味精   
: V! ?+ [  I* q$ ~, Gwww2.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇  ~- J* D) T; u. D' b8 `

: e. U% E; Z- n# j2 ztvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。( N- i6 m  k' H. F/ {
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- B* Q- Z- c5 P冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
+ o% Q  X- W! b! D: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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. h( C' e# z  U" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 H3 S5 Z9 l6 ?8 {* y. O, j
叉燒湯拉麵　$82公仔箱論壇; c9 @" v+ w1 @. E6 R" e8 ]
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$98
4 M7 R4 j2 d, s# V日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。www2.tvboxnow.com) h4 H* \% X2 {  |7 c: ]: a

; z9 j  W  G: mwww2.tvboxnow.com
& C. b3 E/ a! X6 h4 `3 y公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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4 p- I, b' S/ R( j6 k5 Dwww2.tvboxnow.com沾麵真中. ~. A# D& q8 a, B
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb. w6 \3 }0 w' X5 J% @' w* U

- c. {) e& v0 E* q公仔箱論壇街坊小店　築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb: v# F- ^- U& J2 M5 t9 U' O: ~1 j
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇% j6 r# V0 z. |2 Q0 p
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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