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標題: [中式食譜] 【自家製】蜜糖焗雞翼 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-5-27 01:14 PM     標題: 【自家製】蜜糖焗雞翼


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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。  不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?公仔箱論壇# ^$ L4 }; U, _
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$ _" Q. H/ p, P! X5 V* Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
* a+ u. ]( u% B+ ?  c8 g' {4 M材料: www2.tvboxnow.com3 i# {$ o1 H$ I9 ~" m8 ?
雞翼  30隻 (約2磅半)6 v9 P! ~, p0 w; B) f
蜜糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 F, f$ E5 b7 l5 V; P& S( n' R1 ~
醃料:6 ~7 H" N+ C9 R9 c* w
生抽 4湯匙
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: i, y( `# Y" E% r) z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
" f0 _, m. _' x胡椒粉 少許
) [1 c! k5 _+ O/ e) Ztvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 2湯匙 (後下)
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1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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  w: L6 C9 U! X3 w  ~& D公仔箱論壇3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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) O! n+ f; U6 p1 H$ A% [9 e5 n0 Z4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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8 H: x" J% B5 Z* d& h! p5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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**小小貼士**. f0 e9 Z0 A; w2 f& z) i) L/ X
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 U+ L. @2 K1 v& f0 ~/ y




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