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標題: [中式食譜] 子薑燜肉骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-16 02:05 PM 標題: 子薑燜肉骨

材料:    ' c" I. M: n9 S: w
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
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調味醃料：
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁：
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）- G/ `/ M# M! B' V; S: ]3 k) f7 ~
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做法:
1.腩排與醃料拌勻。www2.tvboxnow.com% F. B0 A9 X( i% E1 d/ x. Y( q
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。www2.tvboxnow.com  }, ^& Q! y9 V/ |  d: R( N
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。公仔箱論壇3 [9 \* g1 }& x8 A

4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。

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