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標題: [甜品] 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-25 05:41 PM 標題: 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機）

材料：（約500g）
淡忌廉.....360g公仔箱論壇! N! L6 |* }) _. B
黑芝麻醬.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ c7 @5 p8 O+ X. M$ P
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）www2.tvboxnow.com( A+ U; O5 s- F$ B, H
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 c- q' b/ r1 I5 E

5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 F: g$ a9 q7 x# M; [- q

6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。

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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。; k4 Q1 E3 k d# O1 q0 i% S
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。

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