標題:
[甜品]
朱古力核桃包
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-29 01:21 PM
標題:
朱古力核桃包
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材料:(6個)
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雞蛋.....30g(半隻)
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朱古力奶.....139g
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高筋麵粉.....244g
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可可粉.....8g
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奶粉.....7g
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糖.....33g
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鹽.....3g
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乾酵母.....3g
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無鹽牛油.....22g
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合桃.....80g(用美國即食合桃可以不用預先處理)
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麵包面上:
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高筋麵粉.....少許
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做法:
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1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
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2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入朱古力奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把可可粉、奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
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3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
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4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
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再按開始鍵(倒數時間1:30);
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5. 搓粉10分鐘後按暫停,打開機蓋倒入合桃碎,繼續啟動;
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6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
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7. 麵糰鬆池後,用麵粉刀分割成92g@6等份,滾圓後收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
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8. 發酵完成後,在包面灑少許高筋麵粉(如圖可以用印花模灑上有圖案的紋),放入已預熱的焗爐以175度焗18-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。
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