標題:
[食肆地點]
新西蘭創新菜 9成食材家鄉來
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-30 05:04 AM
標題:
新西蘭創新菜 9成食材家鄉來
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Tua Tua Sliders $98:用上新西蘭的蜆及魚肉搓成漢堡扒,沒摻入蛋、麵包糠及麵粉,配以Bread Elements的墨汁黑蒜包,鮮味滿瀉。
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來到中環新餐廳Motu Kiwi,才知道新西蘭有的不止好風景,還有豐富美食。新店選址嘉咸街,沒汽車駛過,行人要沿斜路而上,悠悠閒閒,切合新西蘭人的慢活作風。
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負責解構新西蘭菜的,是老闆兼大廚Vinesh "Vini" Nath:「新西蘭物產豐富,生蠔、青口、蜆、牛肉、羊肉、蔬果等都很優質,坊間有很多法國餐廳、意大利餐廳都選用,為何就沒有新西蘭餐廳去用此地的好食材?」就這樣,這位在斐濟出生、新西蘭長大的大廚,便跟未婚妻Jo開店。
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吃出新鮮原味
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店內超過九成食材來自Chef Vini家鄉,像海鮮、羊肉、鹿肉,甚至帶來咖啡豆及飲品,麵包則由Bread Elements供應。菜式都是個人創作,不怕跟出面類同。迷你size的Tua Tua Sliders,漢堡扒用新西蘭蜆及魚肉搓成,味道鮮活;Venison Hotdog的鹿肉腸也是大廚自家製,屬當地人的早餐、Barbecue至愛,他卻用來做熱狗,配洋蔥醬、西洋菜及醃椰菜等,更易入口。
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Smoked North Island Lamb Ribs則集合多地風格,羊肋骨用當地Manuka樹的木碎煙熏,帶蜜糖香味;而芒果醬及混在飯裏的椰子乾,則充滿斐濟的熱帶風情。「好食材是主角,吃出新鮮、原味就好,烹調毋須過於花巧。」Chef Vini說。新西蘭人很愛蒲Café,趁午後來坐,喝杯當地知名的Sublime Coffee或有機果汁,面對開揚街景,很寫意。
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Motu Kiwi
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地址:中環嘉咸街太安商業大廈
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平均消費:午市$120、晚市$200
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Smoked North Island Lamb Ribs $128:用Manuka樹的木碎煙熏新西蘭羊肋骨,嫩滑帶甜香,鋪上芒果醬,墊底有加入椰子乾的炒飯。
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Venison Hotdog $128:自家製鹿肉腸,味濃郁,配洋蔥醬、西洋菜及醃椰菜增添甜酸鮮層次。
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Sublime Coffee $35:品牌成立十年,有機、公平貿易及作小量生產,當地很有名,首次引入亞洲。
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大廚Vinesh "Vini" Nath(左)於新西蘭長大,跟未婚妻Jo一起開店。
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店子可容納十多人,環境布置營造homey及casual氣氛。
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