標題:
[甜品]
南瓜批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:09 AM
標題:
南瓜批
www2.tvboxnow.com( e$ R$ H* p, _) T
批皮材料:
$ D% R& x' c1 n1 f* mwww2.tvboxnow.com
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! ^5 Q! X' e) s1 S. N
中筋粉.....250克
, l: |) M$ g5 j7 }tvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....1/2茶匙
4 Z5 x$ T) G# R0 h# l; N& u. x公仔箱論壇
糖.....3茶匙
公仔箱論壇, V; a+ [ q* x) j1 }$ j
冰凍水.....3至4湯匙
/ m1 Z0 w# n& L3 Q, H
8 S+ I h% B: J( b) J
2 Y1 a2 \6 i3 awww2.tvboxnow.com
餡料材料:
www2.tvboxnow.com$ S7 Q& s5 P1 @) j! O
南瓜泥.....500克
% v( q" z: b7 G5 Q+ @: W
雞蛋.....2隻
/ w* H1 y& ]8 U. c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃.....1隻
9 r0 z6 o1 {# hwww2.tvboxnow.com
紅糖.....30克
% z+ v; l! ?" l* E% B3 O
白糖.....20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# p7 n% i6 V* A8 P, S. X
鹽.....1/4茶匙
公仔箱論壇2 D1 J' {5 G3 g2 ]: E/ B* a9 ?
玉桂粉.....1茶匙
( `7 X" A" k8 U7 ~; h2 rtvb now,tvbnow,bttvb
薑粉.....1茶匙
公仔箱論壇! E* H$ S" u9 B/ c& K+ X
雲呢拿香油.....1/2茶匙
2 Y3 S. k0 H, @
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
tvb now,tvbnow,bttvb! K2 @/ s: K( ~, @& @
tvb now,tvbnow,bttvb) y6 y) a) C2 D1 B. V
南瓜批皮做法:
+ N6 M6 ^3 P0 M& {" s0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! I( a" e0 V+ W
; ]5 e# k0 g. @2 g5 @0 I$ o$ Q
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
% z' g2 _! V. H, z- n' R8 |: S公仔箱論壇
7 L6 d' T+ p& K/ [" \; }$ {
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
% {- B% h- d$ P# [6 s' v公仔箱論壇
* N7 J$ N" V7 T# M: o, Q
6 @) l7 b d, X C: c* y" r3 F- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料做法:
tvb now,tvbnow,bttvb$ v' ]6 f& p D* Q2 l) z
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: x8 J F, G. \
9 X1 z: T3 F. r
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
www2.tvboxnow.com7 |8 x3 J; c7 Q' ?# J1 n
* N/ Q8 e) h2 r3 X) `
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
P2 B* y" s- T$ p7 O2 x% s- dtvb now,tvbnow,bttvb
1 \) m. n$ \2 E/ h
南瓜批皮製組合:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' {9 ~, m/ f
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
1 }; B( U7 _* s. ]$ q1 P6 m
www2.tvboxnow.com& e9 b6 P: T1 F7 S( p* p+ A
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
! p* S% T6 r6 m1 @' A
0 I+ ^. b u* i7 h- n
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
* C' G' S; E) ^) J
5 L' g( Q+ @- Y% D' J- l% o9 [8 t
& G N# d; \7 R2 A
溫馨提示：
+ B- ^ i3 l" A4 O( G& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
% \ f9 k" v$ G
: I3 p. C; l& A$ }
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
) E* \; X% r8 i# |4 R. u
6 M/ O( V8 f* s8 V* z7 T6 @ Ltvb now,tvbnow,bttvb
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
www2.tvboxnow.com& M1 q, {# V7 M8 _& C
8 |. G/ @4 n' F& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
