標題:
[食肆地點]
和味夏日盛宴
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:25 AM
標題:
和味夏日盛宴
鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」($880/位,2位起),當中鮎魚刺身(見圖)以西方「冷煙熏」方法製作,用櫻木煙熏魚肉,再以昆布吸乾多餘肉汁和水分,魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法,鮎魚加鹽燒至金黃,皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製,鮎魚沾上天婦羅粉,再加上麻油和照燒汁煎至香脆,配上紫蘇葉乾,讓人胃口大開。
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