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標題: [中式食譜] 榨菜肉絲湯麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 01:16 PM     標題: 榨菜肉絲湯麵

本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料:(2人分量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! p( A7 B# [* J; L, |
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味:
2 q+ K0 q8 V# f& {8 [! Z生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味:
, i; N7 R& h$ o$ v4 A* d7 D公仔箱論壇糖1茶匙、麻油少許www2.tvboxnow.com* p4 m) t8 i/ i/ L5 l! k1 S
湯料:清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:" t9 u' z7 M. Z6 E
1. 榨菜洗淨切片,浸清水15分鐘後取出,抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲,加調味料拌勻;白菜亦洗淨。公仔箱論壇: ^' f9 q( z2 Q( p* Q' B
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘,盛起瀝乾水份,分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇2 X# z8 f1 b  d* r* w4 I  A& U
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油,炒肉絲至轉色,加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟,連汁盛起。
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( X5 y! [9 F3 h8 `) w) x" s/ g5. 煮滾上湯,放入白菜煮2分鐘,將菜連湯盛入已放麵的碗中,在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量,放沸水中煮約5分鐘撈起,若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物,含高鹽份,只宜用少分量,且應先泡浸清水以減鹹。
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