標題: [食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-23 05:29 AM     標題: 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

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炙燒豚肉味玉拉麵　$90
$ i% l" Q% [+ E  W店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 ]4 @+ D6 o; c, M

  o! W/ E( V% ]: V* i/ F* f' w拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 www2.tvboxnow.com- ]$ |/ v7 v9 g2 p# u. f: i' h& ?

" }, x8 h: D8 v+ g+ Y4 ?0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb! L; o/ \1 l+ {' D" f3 n

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醬燜雞鎚拉麵　$83
1 `* B5 e& S7 x, g" f+ `3 A( K以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 f% Y4 l8 ^/ f& u. B

) E' d5 q- p4 k6 ^) x$ T. n% N3 ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, d1 ]5 z! ^+ w" \6 L! I
辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
" U3 y' u2 I; j公仔箱論壇日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。公仔箱論壇+ d& ?0 C; r  @- d& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 q5 ~: I, ?

& w! O, ]2 Z9 V" [8 W  \2 R: I, h辛口燒餃子　$38www2.tvboxnow.com2 Y3 x+ ^( k) w' T& Q  \9 L8 w* `
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。; h/ Y/ U8 K# m3 [$ f1 M% G: w+ I

/ \! M$ e4 Z4 I! ]$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒厚切一厘米
- q8 U8 _5 F% Mtvb now,tvbnow,bttvbBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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% s+ E  b1 R$ d0 L  Y2 r/ h& i& a公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 3 t, \# I" H2 s$ D0 F

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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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- v$ W' B8 c4 {" L$ mtvb now,tvbnow,bttvb店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) M5 E, \1 i7 ]) g, H) t4 i: _
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-umatvb now,tvbnow,bttvb- ]! g6 A1 B8 E: j0 N
銅鑼灣登龍街永光中心

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