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標題: [食肆地點] 西環椒牌菜 湘味辣出層次 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-29 05:04 AM     標題: 西環椒牌菜 湘味辣出層次

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絕色雙魚 $138:新鮮大頭魚炮製,魚肉多又嫩滑,連剁椒和小米椒同蒸,魚肉盡吸辣味,舌頭辣得火燙麻痹,好刺激。       
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香港的川菜館多不勝數,相對湘菜比較少,但其實論辣度,湘菜比川菜更勁,嗜辣的應該挑戰一下!剛於西環開業的「湘聚小廚」,主打地道湘菜,請來湖南大廚主理,餐牌上全是正宗家鄉菜,大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南,跟足當地煮法,風味地道。. p: U1 z3 y7 \8 D3 e' ?) f

- \% U1 ^) m5 f' a! N$ ^www2.tvboxnow.com到底湘菜同川菜有何分別?簡而言之,前者味道偏香辣,後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成,味道辣得來有層次,加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製,香味比四川菜更突出。像小炒香乾,以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成,材料簡單,火候十足,食時慢慢滲出辣勁,非常惹味。$ l7 K1 l! n& A- O' D

/ t  r2 |# O3 r7 r/ f/ O7 ^公仔箱論壇視乎能力自選辣度tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ g8 C% U3 B  G) J4 [* v" n
想挑戰更辣,可試招牌菜「絕色雙魚」,即是剁椒魚頭,原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒,只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中,剁椒味道香辣,小米椒則帶酸辣,加上魚頭香嫩多肉,愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜,像雜糧包,麵包從湖南訂來,以五穀雜糧製成,特別造成空心,可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料,味道鹹香,配上香軟的包,口感超豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ H  a. F$ @; O; e6 ^. P, W: W* L* g

* k8 K  |# w: n: iwww2.tvboxnow.com最抵讚是大部分菜式都可揀辣度,可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有,師傅每日都會煲不同款式的涼茶,如夏枯草、五花茶等,解辣之餘,還可以下下火,十分貼心。1 J! e! p- z0 f1 \8 [5 z1 E* V8 @
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湘聚小廚www2.tvboxnow.com# i8 _5 v+ R3 U( d- t* F9 H% d
地址:西環日富里富基大廈
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4 o6 v0 i3 K' E- G  m3 J; a2 Ptvb now,tvbnow,bttvb小炒香乾 $78:以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等,帶出肉香和辣椒香味。
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孜然寸骨 $108:豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香,香脆肉嫩。        tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 O% A3 L/ A4 k

# l* x$ @" R8 p) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w% q! U- l' k! C3 T" z" ^高掛中式燈籠,加上磚牆和木色主調襯托,古色古香。                               
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