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標題: [中式食譜] 上海炒麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 02:33 PM     標題: 上海炒麵


: J* l+ e: u  u# |! z% [- f材料(二人分量):8 L0 f6 e  Y7 J- ?6 }3 T
上海拉麵300克、瘦肉160克、白菜苗(或椰菜)200克
. W7 ^3 y8 d- r( K  H+ T( T2 U7 ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* V$ d  ^; L! `5 g# F0 ~- m
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瘦肉調味料:6 Y' j0 g/ |' C. V; n! v" s! z
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙
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麵調味料:
6 R3 E% r' J! C3 d/ C9 ?www2.tvboxnow.com生抽3/4湯匙、老抽1.5湯匙、糖1/2茶匙、熟油1湯匙www2.tvboxnow.com- j6 s1 B, @- _8 |
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( M# Z6 C' L- `" ~& f4 H; Y. J做法:www2.tvboxnow.com- M& k" I/ y- o# H6 w2 L8 c# J
1. 瘦肉洗淨吸乾水分,切絲後調味;白菜苗洗淨切粗絲待用。( n  K4 x. s. y6 ^* Y

$ b' y9 r& m8 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水分,拌入調味料。
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3. 燒熱2湯匙油,瘦肉炒至轉色,加入白菜絲及3湯匙水再炒,待白菜軟身(連汁)盛起。
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4. 燒熱鑊放入麵,加菜汁炒麵至熱,再加入已煮好的肉絲及白菜炒勻即成。
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備註:若用乾麵條的話只需200克,放入沸水煮約5分鐘後撈起,切勿過久,以免失去口感。由於麵已加調味及油撈過,煮麵只需下菜汁,不必再加食油炒。若用豆腐乾或素肉絲取代肉絲,則適合素食者。. g0 H$ }7 w$ P; E+ {

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