標題:
[中式食譜]
檸檬百里香海鮮筆尖麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-9 06:18 AM
標題:
檸檬百里香海鮮筆尖麵
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材料:
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虎蝦肉及帶子肉各半磅、筆尖麵(penne)400克、洋蔥1個、紅及黃燈籠椒各半個、檸檬1個、新鮮百里香(thyme)1株、白酒半杯、蒜頭兩瓣、橄欖油、海鹽及胡椒適量
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做法:
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1.蝦及帶子洗淨、剔出蝦腸,吸乾水,以少許鹽、胡椒、百里香醃約15分鐘。
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2.燈籠椒切絲,洋蔥切丁,蒜頭切末。刨出檸檬皮絲,將3/4剁碎成蓉。
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3.燒熱鍋,以橄欖油炒蝦及帶子至三分熟,下白酒煮至半熟,盛起備用。
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4.另以一大鍋燒滾4公升水,下4大匙粗鹽,放入筆尖麵,煮約6分鐘至中心仍帶白及硬。
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5.原鍋以橄欖油爆香洋蔥及蒜頭,炒至洋蔥透明,下燈籠椒再下筆尖麵,放(3)的白酒醬汁稍煮,讓筆尖麵吸收鮮味。
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6.加入蝦及帶子、百里香及檸檬皮蓉,以胡椒及鹽調味,上碟後淋上上好橄欖油,以檸檬皮絲及百里香裝飾。
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檸檬百里香(Lemon thyme)本是帶有檸檬香味的百里香,但在本港較難購得,唯有以檸檬皮及百里香混合使用,效果相當不錯。
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