標題:
[中式食譜]
四色蒸蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-10 02:50 PM
標題:
四色蒸蛋
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材料:(4人份量)
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雞蛋4隻、甘筍50克、鮮冬菇50克、菠菜梗50克、開水3至4湯匙
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調味:
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鹽1/2茶匙、麻油數滴
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做法:
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1.甘筍、鮮冬菇、菠菜梗分別切成小粒。
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2.將8”X 4”長方形麵包盆掃油(或用鋁鉑或焗紙墊好)。
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3.雞蛋加鹽打勻,加開水及蔬菜粒拌勻,注入方盆內。
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4.預備蒸鍋,待水滾放入蛋混合物,蓋好調較慢火蒸約十分鐘至蛋凝固,取出待稍?後切片上碟即成。
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本菜式選用蔬菜及蛋作為主要材料,營養豐富;以蒸法煮免去不必要的油脂,是健康之選。亦可將開水的分量調校至與蛋汁相若(約240毫升),直接注入碟內蒸成滑蛋。注意蒸蛋必須用慢火,若蛋在滾起的狀態凝固便會出現小孔令口感欠佳。
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