標題:
[食肆地點]
手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-12 05:10 AM
標題:
手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆
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Beer Battered Fish and Fries $128/8oz、$88/5oz:炸魚啤酒漿好講究,分別用三種不同手工啤酒調成,炸魚口味也各有不同風格。
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中環蘇豪最近開了間小店,一看店名Beer & Fish,便知道是主打啤酒和炸魚。外牆和室內清一色鋪滿六角形圖案,驟眼看以為是蜂巢,但其實是模仿啤酒的氣泡,設計搶眼又有風格。
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夠膽識只以啤酒和炸魚為賣點,質素當然毋須多講。先說啤酒,全由老闆兼HK Brewcraft創辦人Chris搜羅,款式少見又特別;而店內的海鮮食材,則由另一位從事食品有限公司的老闆Eric提供,要找高質素海鮮難不倒他。
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帶來美國南部美食
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炸魚除用優質鱈魚炮製,最有gimmick就是以手工啤酒去調校脆漿,令炸魚味道更香濃。脆漿更仔細分為三種,分別是帶麥味的Original Wit、帶花椒和指天椒的Chilli Amber、富煙熏味和咖啡香的Blackened Stout,咬下去口感薄脆,魚肉帶鹹香,嫩滑脂肪少,放了五分鐘以上仍然保持香脆。醬汁同樣有新意,有多達六款dipping sauces可選,如用檸檬、薄荷、蛋黃醬調成的Citrus Mint Aioli,味道酸香清新,正好中和炸魚的油膩感。除了炸魚外,餐牌還包羅不少美國南部美食,如Mac & Cheese Casserole、Beer Battered Oysters and Fries,都是啤酒的良伴。
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愛飲手工啤酒的客人,來到這裏一定不會失望。Chris引入了17款不同風格的draft beer和craft beer,全是坊間少見,款式更會每月轉換,像夏天便帶來口味較清新的啤酒,冬天則會引入多一些黑啤。
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Beer Battered Oysters and Fries $128/8oz、$88/5oz:用Bread Elements的酸酵母麵包,口感煙韌有彈性,麵包內夾有炸廣島蠔。
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Fried Chicken & Shrimp Jambalaya $98:Jambalaya源自西班牙paella,但base是番茄底,入口酸甜帶濃郁香料味。
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Mac & Cheese Casserole $48:混合Jack Cheese和Cheddar Cheese,加入酸酵母麵包糠焗成。
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Brewdog Dogma $68
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Blood Orange Gose $55
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Beer & Fish
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地址:中環士丹頓街
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