標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

       
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變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。
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Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。
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「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」: [2 ^' [5 d4 P* |
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「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。. t4 V) i6 a  f+ |
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想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」 www2.tvboxnow.com7 Y0 E6 }* t! j  T1 }0 ^
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立體甜品畫　美似仙境        3 x1 q8 L  V0 J  ^
未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 ?# z9 I" s, u9 g

& A+ C6 d& _* a" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。公仔箱論壇  s/ Q) E) a0 j+ L  |

* P: @9 _5 g9 w+ ?9 ~1 U$ X( T                                                Endless兩位用$288　
! l4 z5 q1 ]0 j% d. ^tvb now,tvbnow,bttvb這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。
, ?  p! U+ z' t# n8 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ m+ V! U& S0 e6 Z8 D7 B
                                                Caramel Banana $78　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ u; u* J; r* ?% r
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。www2.tvboxnow.com% e1 ]% R1 c8 ~+ {$ ]
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                                                Ruby Peach $78　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 S$ N; ^4 i
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。
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                                                Dumplings $88　
0 G5 g1 X6 J: ]* rwww2.tvboxnow.com恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。www2.tvboxnow.com( j3 S. W* @* H' J1 B# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( W/ u" R: E8 K
DOUX
2 S) j7 U/ j$ w: z6 mwww2.tvboxnow.com旺角彌敦道tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) x8 J2 p5 f) h

$ I; r; L4 m# n3 _「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」        tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ R' N6 |. U: n9 u# s

% W+ D1 B, \& `) k# M) t  v" z+ _tvb now,tvbnow,bttvb那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。
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開心$108　
# ~' `: w+ T& x8 S+ m% ]$ B+ awww2.tvboxnow.com粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb( h$ L( i' m- l; O

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8 j) |* m! P% g5 E8 ^% ~) M# z 困惑$108　- V/ U8 }' w) @4 V5 ?& g' ]# e9 b
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
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甜品以「心情」為主題       
! \/ e& q8 z; r8 _; d* H3 N翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 & L4 v8 x' l* S
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刺激 $108　) L5 d* j$ Y* E- O- q
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。
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樂觀$108　公仔箱論壇% e2 i# i& @2 u* u( c, i7 \
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。
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6 {- m8 d9 e. |, b2 ^: {7 a. Mtvb now,tvbnow,bttvbLe Dessert Palais
  x7 W2 U+ j* y) p3 ywww2.tvboxnow.com旺角彌敦道寬成樓; n2 v4 M3 u0 W, K8 R# I9 f
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。
- y, [  K( K$ o6 Y, r% k& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- q! e8 B- c* N8 l- [: |
「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        , Q+ V' W# v5 F! T9 S- B( ]# G

: W; `( }' X9 Z0 s4 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。 9 V, j4 P; M# n5 A
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                                                Watermelon With Me $38　
% G$ L! B/ ?* L9 k2 r3 c天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。
( h, R* q5 M; ]6 K/ O; @; r( A  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　
  A# p$ J8 p4 i/ ]老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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; h7 q) N* p. |tvb now,tvbnow,bttvb伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔
3 m/ x# x; h/ I2 U) gwww2.tvboxnow.comPolly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。公仔箱論壇% u9 x, v; t! F( u1 m* G
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5 N! }/ G, F: h' ]/ i* |0 C$ LThe Crunchy $28　公仔箱論壇- p# b; X/ P4 P$ m9 \. J: g
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。公仔箱論壇+ z) Q  p% H% `; o
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                                                Bolognese With Me $68　9 b8 K  f+ c& S$ h# w* k
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb. t0 P; p4 q& c& r: x# f
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Eat With Me
1 u  E0 v  t) k8 J! vwww2.tvboxnow.com旺角廣華街翠園大樓二期
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0 Y7 m2 f) \3 H雪糕三文治　層層叠出美味        tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 ?- Z% Y5 U$ X* M
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。
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! U3 _4 G$ s$ _1 C$ qtvb now,tvbnow,bttvb（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。www2.tvboxnow.com) Q4 j% F, t& h) w0 I
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# R/ @& h; `; y% w8 X' D- V7 Jtvb now,tvbnow,bttvb這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。公仔箱論壇( W% h3 i: \1 d5 c/ O
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8 L  C  U; _& a+ O7 ?$ |+ t公仔箱論壇店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
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Stacks
& M2 H. `) U: Ktvb now,tvbnow,bttvb旺角廣華街百利達廣場: Q/ d9 ^( Y) r4 ^
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韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊        公仔箱論壇! j5 ~% O9 \% @
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。www2.tvboxnow.com3 U: g. `- h  w* t. w. s
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* u6 V$ ]4 [; g5 B+ h- z公仔箱論壇芝士焦糖爆穀雪糕$39　
" B0 Q4 O8 J5 C% y  _公仔箱論壇厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！www2.tvboxnow.com; Y1 ~9 F, z- `, X
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Cookie Mountain$37　
4 Z# P1 ^: [5 n牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。www2.tvboxnow.com5 p# K) P+ h% j( P# \* e) H" V, c8 a

* n/ j$ W& n; s8 V/ wtvb now,tvbnow,bttvb
* b+ M8 l9 w( S9 n7 p0 ^$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。
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7 ]* [3 n4 P7 ]0 ^www2.tvboxnow.comSweet Monster公仔箱論壇: T6 |" k# D5 q1 f/ G" h
旺角朗豪坊三層2 N5 O. [6 n! a( d
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其他必吃甜品        3 u) C4 m& o# W! D: `
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岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
! ^  A3 Y  l* Y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a6 Q. D7 R" e' y! v7 Z香脆鬆餅　第一代新派甜品        $ @  b4 a6 b1 v0 f7 I! T
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。www2.tvboxnow.com' p7 B% N6 O7 {6 c" R

& r- @0 [6 Q5 _HeSheEat
% V. b! Q; \3 n/ }$ k$ U* Lwww2.tvboxnow.com旺角白布街藝興大廈
  J% g5 ?: @3 d) H5 U* v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' U4 _/ j3 v8 `" }: g
       
, N% u* t' x; l! \( l佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58公仔箱論壇3 u+ X5 c; l- @) M7 t& s

2 m- p- Q, s& ~5 h分子啫喱　賣相精緻       
/ z: g! D( ^. Mtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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% V- h* T) p) R" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Next Station Dessert
/ N7 Y4 s- L; X2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角黑布街
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Rainbow Soft Cream $50" a0 {% z6 i6 P' N

/ v, ^" G" c( ^8 x. ~# o彩虹雪糕　一次過試勻四種口味                公仔箱論壇; }7 t2 W8 Y( Q7 @% G. [
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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Check in Tokyo- b( C# e" d0 y0 e, H5 F
旺角登打士街
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3 G# C; o/ A- W9 x' j& ?- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com4 X2 O8 Q9 f4 Z
Citrus Delight $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; m% x% H" V( x
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精緻咖啡店　兼賣窩夫       
7 N# {9 b9 I. r  @公仔箱論壇這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。, c% G7 w! b8 i* M

5 ?, S1 W+ g' T" E( Y% X  Gtvb now,tvbnow,bttvbKnockbox Coffee Company
" b2 D! }; U+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角黑布街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 g& K( C- M% h" l# L' s, z
公仔箱論壇; T2 `$ J# \. v' J: G
       
& l; H; J5 u/ x5 {www2.tvboxnow.comCool魔菠蘿盅 $45
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立秋過後　吃菠蘿盅       
4 {' Q7 r( ~& W: V立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。
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Captain糖　旺角黑布街公仔箱論壇+ I6 B( g0 ^. t# U0 }' P

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布朗尼棉花堡配雪糕 $68+ R* D6 v+ S- `4 q9 \; _  `) C
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軟綿棉花糖　粉紅夢幻       
8 k- I  t5 z6 R粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。tvb now,tvbnow,bttvb* }  y! F/ a; \! @" g; [/ j
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Pheromone Dessert' n* g4 \- e: i
旺角白布街藝興大廈5 K! D* a+ Q/ ^- X! t, U
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石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。公仔箱論壇( p1 g! X! _, [, w
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貴租逼遷　15年甜品店失守       
9 f& \9 f5 M3 @, V6 Bwww2.tvboxnow.com要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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