標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
1 L' K8 a2 H& b8 S
. x) ^8 e; c5 p# r8 v公仔箱論壇都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。
% C u h" M6 T v" |
% d3 _; C' |8 z$ g3 V# h% Q$ O |www2.tvboxnow.com1、德国猪脚
1 I' p5 l+ ^% S& t. D; x先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 k4 V6 u+ S# \
5 B2 X* L' r; ]) b- e2 ~$ F& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K. H% A" ?+ p: m& b( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R; \( z8 b& H/ Z* K南部巴伐利亚
* L0 u8 ^" {1 [% `! Z0 s1 Q wtvb now,tvbnow,bttvbA. 炭烤猪脚
( K$ c X3 [8 }; m3 u公仔箱論壇在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
, D3 `9 \' H1 N& G7 P1 r; d* B8 K1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( S( l6 K0 o; f% V- Z7 q/ L
" I0 ~5 b M6 d" v
9 o" p! r* @4 h/ Y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* N) E6 i# [: a& ^3 ~7 W
5 _. Z; ~2 I; {+ K- o
$ ?* q! C$ ]5 l9 ~& D3 ]: N) A
www2.tvboxnow.com7 t6 {' `3 y! Z4 M) ]" c
tvb now,tvbnow,bttvb) }$ w, J2 U. f$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" `) Y! g8 m/ c1 A5 r( F
tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 Q1 w+ t" Y
" W% L M+ Q, b/ Y公仔箱論壇B. 烟熏猪脚- i3 V! T4 P; j% Y7 E
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
( K1 H- j9 |! t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?% d- v$ \5 Z w+ z% ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" e0 h. }0 H2 k1 T) {8 a
北部柏林一带tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 c6 R# O# d$ e
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。1 x @+ a' U9 I7 A, n+ @
www2.tvboxnow.com6 \, Q5 y; O6 @
tvb now,tvbnow,bttvb' b0 E, v1 U8 ~ k' D8 k
2、德国香肠
: i# _3 Q" e$ W9 x+ N德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。
1 y, g( M7 G. H7 ^4 q- Ftvb now,tvbnow,bttvb# e% t# Z1 G2 b; S. m
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。; J$ x5 M5 u6 _7 V. b+ }, @
1 x$ [: R- e7 C0 b' C
( T( J+ J/ t3 ~, F公仔箱論壇巴伐利亚白香肠(Weisswurst)+ s) d4 u& N W/ m
4 B1 f1 D2 O R- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R {( e' \* A
www2.tvboxnow.com, `8 |1 A7 s0 d& }: w8 Y Q+ s
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先, e2 D" g: j* P( d
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
) }* q. `* b9 Z J( v' }% W& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* I6 G* K9 @1 S( H/ B
! x' u4 t5 A; _' [1 { utvb now,tvbnow,bttvb德国碎肉香肠(Bratwurst)- B- O7 I/ y8 G) w# N9 C
: O* d/ J' L6 @: [' U0 Xwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com0 L2 A( F8 k: T j5 ^! k& d' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ k; P: V) t+ F
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! J& q" [5 X( T" E1 ?
: n, C# P( R6 j$ J9 @在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)
1 u% \" ]' F& S( I' M8 i' O公仔箱論壇
$ N2 H6 w) K& Y是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。tvb now,tvbnow,bttvb; X8 i7 c I( H
- }( s: |- w2 w9 z; u" i公仔箱論壇
" Y) ~5 |9 }' r* x德国下午茶香肠(Teewurst)
- P% d7 N* M) M5 dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# Q- t+ Z3 x+ m9 y4 w1 D
E5 O% V7 ]0 |9 ]. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% |1 A g- h% d
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 t+ k9 P5 n V: [5 O
5 L9 F. B- m. E7 O由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。! i3 o W& G& q g' O0 D9 f$ m4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. M) S O& R+ a, h9 n+ Y% o
1 _& I5 I: j# s& W/ T b0 x
5 D. ]" ^. z+ f" Y5 i: \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、德国酸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 m! s( E' C9 Q, \$ K& A
www2.tvboxnow.com: r3 ]7 D+ [# a: C- G
' Q* N1 b5 Y: w$ R2 a3 N" R/ z公仔箱論壇
$ O% r V7 [. k3 ] m德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。www2.tvboxnow.com" D+ r0 b1 p: N$ h9 g3 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 b0 z/ m. v5 ^& O: c$ N: I6 W4 b
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 u3 r% Q' a
公仔箱論壇* h) f/ w6 [8 \8 e. ^0 X; k8 U
6 E! N3 ]$ f$ V8 H* c& C/ Qwww2.tvboxnow.com4、德国啤酒tvb now,tvbnow,bttvb" k4 p& \+ a% u# g6 s# N
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。www2.tvboxnow.com' E8 l% o+ [# w( m2 G
3 Z$ }$ F( ?/ l" G在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
+ @3 c9 i, n: @. o2 Q; _! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 K+ Y2 _5 E0 E" T2 F$ n# I
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
! i9 s6 k, n! R1 g; p, h. rtvb now,tvbnow,bttvb
- M8 W6 b" L# mwww2.tvboxnow.com白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
* Q6 x+ @% e* ]* ~' bwww2.tvboxnow.com
/ h# i& E; z3 P' ]公仔箱論壇
8 s% K/ d# `4 ?% Y* |
6 c7 z* V5 D+ G" ]7 {6 Y& P) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
) T" C9 O" Y, z0 w1 p% w' |% p* y' D( T; Q
; q% L( E0 q0 V! `tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com7 T* Z; m# H) r# n. T- `7 H
# d2 `$ s ]8 ]% |# |0 |+ q3 btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 f2 B5 q7 T! w8 V. ^. ]" g5 X- G# m9 ~
. }+ s; X7 y; W' Q! g" d; q2 ` K
4 P; A! e) T" b. Y9 g0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 t {& G3 P1 L; E
$ d+ F2 z( t" v3 @+ f. B; F
2 b& M: z s. a) iwww2.tvboxnow.com3 ^. r+ u- E) g! {1 q
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。tvb now,tvbnow,bttvb+ \" D5 C( S( O' x! U
8 p4 |- C9 }4 m
www2.tvboxnow.com/ k% P: z' H( S, J! W1 S1 Y7 a
www2.tvboxnow.com9 A/ S, }8 E& E2 w f4 J
, i% W' T5 P8 e* \2 ~
# |: ~1 R: X' N公仔箱論壇
3 s! f0 C5 D! G! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. { B7 t2 F+ Y3 W
5 U4 x) `+ a7 a: }5 D% K' k
( J/ O, C/ N5 N1 t6 k& `5 cwww2.tvboxnow.com- N; V7 f. F; s; \* w' D
9 }, Q) Z9 c" r1 C8 T kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
( f7 c* R) D! y: Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W+ T) f) R1 ]# Q9 L
3 \0 `& T# u# r" I; P/ I) S& `$ M0 J' ]
# |9 H f- [2 q# hwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 f3 c, J0 W; L
2 E" K2 }8 t4 X' U$ R
公仔箱論壇 f# d) x/ U7 x. K$ ~
公仔箱論壇8 ?1 J( k D9 A# o
2 m2 D2 c/ G, C. K
8 O3 d: I+ ?% ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& \; p6 C2 s, L* e* G: l; h
; A' K2 ]% W" j5 J3 t8 e
* Y) n( M# ] m& q
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。tvb now,tvbnow,bttvb4 V. l: `. N$ X' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 c& O, n# \: A+ Q: V5 N
无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |