4 ]' | L1 _' e+ J! k( K. Ywww2.tvboxnow.com - I) j% x( D- LCasual不等於hea Yardbird 4 A* O9 d! x K# R1 X: X+ h0 {; b( Ywww2.tvboxnow.com將casual dining帶來香港,堅持不設訂位、不收加一,改變香港人多年飲食界傳統的Matt Abergel說,一切都是無心插柳,他只想把自己喜歡的一套用餐方式與朋友分享,不因香港欠缺這類型餐廳而做。他討厭正式的用膳模式,覺得餐廳水準、服務不應階級化,「無論客人穿正式的西裝還是T恤短褲,都應獲得同等的服務。」他續說:「營造輕鬆氣氛,是為了讓客人和員工更自在,但絕不等於我們對品質妥協。」Matt知道,現時的客人見多識廣,對食物質素要求最高,材料是上乘還是次貨,他們一吃就知,侍應真誠服務或公式化交行貨,也一聽就知。突然,他收起笑容對我說:「我肯定我對員工的培訓比任何一間fine dining餐廳還要密集。」訓練過程長達一年,他要求員工對餐廳的概念、食物、飲品無一不曉,要他們能應對客人任何問題之餘,亦同時為客人提供貼心推介,才算合格。Casual不等於hea,識食,應該係咁食。www2.tvboxnow.com7 o8 g. E% p% I! n f
* S+ f" ^- I- P2 U5 r5 P9 P : s: |6 O( t `) x公仔箱論壇明明餐廳有空位,但還是有客人喜歡站着吃,隨輕快的音樂擺動身體來享受美食。 * L* S6 ^7 n, X5 T- v% a& U5 n6 d: C
( k, [5 G, _5 g0 R公仔箱論壇廚師每日到街市採購新鮮超甜粟米來做Sweet corn tempura,清甜美味,$105。) }& u% o5 A/ Z7 E/ e, X& Y
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* q8 P0 M9 i+ O% @7 u; Q: t# UMatt Abergel說他把自己喜歡的飲食模式注入餐廳,希望輕鬆的用餐模式能讓客人和廚師更自在。 ( F5 R( Z. F, `; W公仔箱論壇 ) E3 t3 M4 O A; U; t; }3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yardbird公仔箱論壇$ }0 R j7 B$ V" p( V% @" {9 _
中環必列者士街 & Z( V. U/ L \! |. q; k8 f! g3 a+ ] i+ r) A
# Q, b; k% F7 a. R' \' vtvb now,tvbnow,bttvb個性小舖 客人願企 Little Bao Q% y( [: A3 ? l
主打中西合璧漢堡的Little Bao,創辦人周思薇(May)曾經在Bo Innovation、私房菜TBLS和Yardbird工作。她異口同聲說:「Casual dining做得!Yardbird就是最佳例證。店中只供立食的柱,一天的營業額就高過任何一張枱。」公仔箱論壇6 W4 b c; J- H6 h: B' g9 N8 x
3 j& K6 ?8 t" Y0 o, `, B3 \tvb now,tvbnow,bttvb因為租金太貴,她只租得下細小地舖,為了善用空間,她只用吧枱、高凳,可容納十餘個客人。餐廳座位未算很舒適,但依然客似雲來,有時排隊輪候位置的人太多,客人為了快點吃到,站在街上吃也不介意。「不會有人真心想站在門口吃畢一餐飯。」她認真地說。現在的香港人層次多了,少暴發戶,有能力的消費者不再盲目消費,他們會思考錢花得是否值得,重新釐定甚麼是好服務、好食物和好音樂。她批評:「上一代做飲食以金錢行先,老闆們只知道高級餐廳需要樓面、要有音樂。」只照單執藥,太公式化,沒個性也欠心思。精明的客人選餐廳不再只着重口味,更要配合個人生活態度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G( j* v5 h" K- k
. z: M6 B. U5 d3 I, h+ J: z' U$ A t$ b' |- n2 O9 b為了不讓客人久等,May最近推出了外賣套餐,客人可依指定餐牌點選三款美食。套餐價$148,比堂食便宜約$60。 2 c- c4 p! Q$ ?7 x G公仔箱論壇 1 Y9 X8 \: I* ?/ \$ `7 N1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1 L8 y$ L# I0 ]6 b( ^5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pork belly bao用饅頭取代西式芝麻包,慢煮的豬腩肉鬆化又不失嚼勁,自家調配的海鮮醬茄汁層次感豐富,$78。 e5 \$ d/ \* }
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8 h( n% {6 t5 Q1 Cwww2.tvboxnow.com在美國留學期間,May把玩樂排頭位,最愛加州輕鬆自在的生活,故開餐廳也貫徹她的生活哲學。公仔箱論壇0 H8 i& j8 v" F5 n' U, h
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中環士丹頓街公仔箱論壇. l7 m& j* n( s* j; Z; F