標題:
[藥膳]
合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-19 01:19 PM
標題:
合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯
材料:
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合掌瓜.....1個
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紅蘿蔔.....1條
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粟米.....1條
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雪耳.....1朶
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螺頭.....2隻
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赤肉.....200克
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雞腳.....3隻
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南北杏.....各1両
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蜜棗.....2粒
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水.....1700毫升
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做法:
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1. 合掌瓜去皮,洗淨切塊; 粟米去衣,洗淨切段; 紅蘿蔔去皮,洗淨切塊。
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2. 螺頭刷洗乾淨,用薑蔥水煲3 - 5分鐘,洗淨切件備用。
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3. 雪耳浸發,把發黃硬的根部剪掉; 南北杏、 蜜棗浸洗片刻,備用。
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4. 雞腳洗淨,剪掉腳甲; 赤肉洗淨,切塊一同汆水,備用。
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5. 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm),煲至滾起,放入材料 (雪耳除外),用中大火煲約10分鐘,轉小火煲1小時,放入雪耳,再用小火煲30分鐘。 熄火焗30分鐘,再次煲沸,加入少許鹽調味,即成。
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**小小貼士**
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- 合掌瓜的汁有黏液,去皮時要戴上手套。
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- 感冒患者不宜用響螺,可改用瑤柱代替。
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[功效]
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- 螺頭: 清熱潤肺、 補益氣血功效。
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- 紅蘿蔔: 營養豐富,補眼、 抗氧化功效。
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- 雞腳: 含骨膠原,容易為人體所吸收。 補充骨膠原即可起到很好的補鈣作用。
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- 南北杏: 有止咳平喘、潤腸通便功效。
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- 雪耳: 含植物膠及蛋白質、維生素、粗纖維等,能治咳嗽、滋陰潤肺,加強細胞新陳代謝,有滋潤皮膚之效。
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- 粟米: 益氣,補脾,和胃。
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