公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-22 05:17 AM 標題: 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑

tvb now,tvbnow,bttvb) A+ }: n( p/ Q5 f
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158www2.tvboxnow.com( R$ J: Z4 r# Q, g: F i
% m! _% A& }5 B2 v; d8 G
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。/ o" d' S9 Y0 Z2 M; y, |- N/ z# B! r3 x
0 e4 x' l9 k2 @% l/ `! V

川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118tvb now,tvbnow,bttvb* a* Z2 Y/ Z* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 F w S# \' V" e

公仔箱論壇% l8 [ H% a0 m9 q% o- Q% S
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 O5 r$ I8 c: ]/ B2 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: C6 V( I( i! k! Q) ?9 A
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
" h& Q3 E5 M. ]; H
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
公仔箱論壇+ @8 E7 Q3 O/ A! i+ e O: c1 }

黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
tvb now,tvbnow,bttvb# y; A& j- V* H6 m. w9 \5 }

www2.tvboxnow.com! [& h+ \3 `( U+ |: m' K+ n9 K' ?5 W
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
www2.tvboxnow.com5 M+ ~% Y% g) X9 D2 Q0 i! T
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
tvb now,tvbnow,bttvb; q6 E" u8 t: H# T ^* V0 M8 s

公仔箱論壇! E; P+ }4 D* z; g
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% `1 M0 a9 S( H w6 q# g
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。www2.tvboxnow.com& M( V! X7 B1 H v* M& `0 Q: z! J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)