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標題: [中式食譜] 火腿冬瓜夾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-28 07:19 AM     標題: 火腿冬瓜夾

材料(4–6人用):
/ d" R3 s# j) ^$ F5 S" Ftvb now,tvbnow,bttvb冬瓜1件.....(約900克,3公分厚)
) J! w( a$ A6 t0 ~% u7 ]1 h: e+ `雲南宣威火腿.....50克
! |3 `- t% _' N+ ]- ^3 J黃糖.....1/4茶匙
3 g( M& k$ x; n/ o; fwww2.tvboxnow.com熱上湯.....4湯匙  B. Y9 N  ?9 X# W4 v
粉紅岩鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 L, `2 W6 a* K  y9 v9 K
生粉水.....11/2茶匙+公仔箱論壇0 j% U: w( J/ k3 d2 V
上湯.....11/2湯匙公仔箱論壇; [6 Q- H$ y. `5 v+ V" U

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蒸雲腿材料:
5 Q" K: x" _& W+ a- o+ p公仔箱論壇紹酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com' S1 r" n) y' _) c4 L
黃糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com6 N: ?; H7 f! O& G5 _
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- `( \, [4 T1 [( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. U; C- E* }9 P
1.把3公分厚的冬瓜,切去綠色外皮,要見少許綠色,切開兩半,挖走籽和瓤,切件,外面闊6公分,似扇形,共6件。9 |& ^' R3 D& X8 e8 r
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2.每件一開二,厚11/2公分,每件冬瓜從中間切入,切至離瓜皮邊約0.3公分,不能切斷,成雙飛夾,共12件。- @% }2 D- R3 J7 w2 d+ f5 V, j
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3.雲腿切小於0.2公分薄片,比冬瓜略窄,共12塊,放入一深碟,撒上紹酒及黃糖,大火蒸2分鐘,不要流出來的火腿汁。! c& c7 X' ], D) a9 C
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿,每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶,淋在冬瓜上,大火蒸15分鐘,直至冬瓜夾呈半透明狀。
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$ o* _2 ~1 B1 i9 d3 I6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲,中火煮滾,試味,加適量的糖拌勻,轉慢火,逐少加入適量生粉水埋芡,淋汁在冬瓜夾上,便可上菜。





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