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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
4 X' u/ W, R7 `由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb  @* e( n5 U; |/ \% t
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
) k& H' N& q) ~6 l/ I" T公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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3 p. @1 i9 `9 l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。" k7 S3 E6 R( w# L8 B
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。5 Q/ x3 R9 B( L$ e# \* Z
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ ?$ R' k7 Z: y3 P0 e/ Y
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇0 z5 J. P$ ?! I) V; `
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇0 g3 h0 o; K1 I
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( D* g5 H9 `7 W  E6 Y" d
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
. h% V& `3 p6 ?/ l! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 m( \. N  d% i# t; E/ v) V
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
9 P& g% z8 z3 Q: Z5 k+ n0 j清晨4時許到檔口熬湯
" G4 A& q# ~: Q9 n0 {, |www2.tvboxnow.com在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
& f" |) H, @# V% P: m' q6 xtvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”/ X) d2 {) y8 A# l! x) j
每天檢驗食材是否新鮮
+ r& [. M. V$ p! S' l. X: t9 `4 j) ?老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 C  e% g( g
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。$ a3 _- J: Z' X+ w& ^4 @
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
3 u: F$ E, h8 {! g2 S/ g, m公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
% I9 |! ^5 T( m8 D公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。
7 M! y8 E3 B2 z公仔箱論壇食客打星www2.tvboxnow.com0 M9 O  T% e/ D
美味指數★★★★★
( q; t& @# ?. G# P( l環境衛生★★★★★7 |+ _+ F1 j/ M7 ]0 X4 T" f
服務態度★★★★★" C4 ]1 _4 g& B" Y1 j
價格水平★★★★★! l9 Z- G9 K: d' m
美食哪裡找？
; n) g* ~1 f9 P! ?, Lwww2.tvboxnow.com：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）* N& d; a& ^, H/ C. f3 j  U! K
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
6 O8 O5 A* a# q, v" I$ z1 Dwww2.tvboxnow.com營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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