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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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- h, f( `% `" e1 {) H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。( r6 c7 k- V" z6 [# v& k3 q
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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8 a, ~" x, V/ B- I4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到
3 o0 R7 S" A4 m! ~www2.tvboxnow.com從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。/ o* ]  l2 y. y% _( g
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5 i6 Q% A) D1 u* v
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。www2.tvboxnow.com1 \/ f  L8 N. k- n% B
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
8 c* b8 N0 m, j, _; S& Twww2.tvboxnow.com汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
, h, t& @4 S4 [他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" M0 g: J0 n  ~, j8 V8 y  k
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
6 R4 c, w9 L% V* Btvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
( h8 d9 A% w1 v# S0 ~! }; e* ~( jwww2.tvboxnow.com他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www2.tvboxnow.com5 o( c' z8 w% t% R7 t! w
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 J( `+ i$ \3 x; r; g4 ?www2.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯
7 F* n8 @1 {# L4 k在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。% b6 R( X: `0 M( p* L  b
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”www2.tvboxnow.com) `9 J  x- z0 W3 r, j
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇- W  B+ f# u8 u9 ^0 `6 o, z3 }
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# _  e' I: E! I; j  i. E
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。www2.tvboxnow.com* G/ S3 A) J* z% m# G+ i+ \  i+ h  B
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 a4 W3 v: M7 c8 dtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
/ X4 N$ Q7 Z) W# u- |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
$ Z% r# ?. G" [( Vtvb now,tvbnow,bttvb食客打星
" a+ v% Z2 p* x6 y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★公仔箱論壇0 x9 Q6 Y( s% P) f8 ~
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* i/ f. \4 \% s8 J8 K/ O
服務態度★★★★★公仔箱論壇, ^. \/ |# H* M9 V! U3 E  E
價格水平★★★★★
) Q7 f& [& n% w, j6 P/ H; Z+ z0 G美食哪裡找？
! H! B5 U4 F2 U6 w# m( D( x2 t：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）$ p" c; ~2 e9 d
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www2.tvboxnow.com3 a$ A0 m# z) i- J4 u+ t; r
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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