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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 6 l8 s$ e  k* C5 Q

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇0 I1 L8 v* z! g7 W" {
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。! v3 b5 O  O, J5 `
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; C' i) h- T- o" ~0 d

: `) N5 L2 F+ X2 y/ d所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！1 L: g4 r  Z7 y. j  E
已佇立四灣大街21年
! q& w& i1 i- s% ?; l2 X0 Ytvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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# h- Q3 q2 Z/ m' ~0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
1 I% D! d$ _: F“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
# n4 i/ m9 q( ?6 |3 O石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ j9 j! X* a& R
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇2 U9 ]1 h) a2 q8 O  o0 l
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”$ K) q  [& F: _6 T( K
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
% m  j' W9 B' r公仔箱論壇食客愛選“上湯”“清蒸”
7 k4 x* Q! Q, f6 J: ~. k6 k& y詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。0 t- D$ l& p. A6 T' S& p! \
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
7 s% P6 v' R2 `www2.tvboxnow.com食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇+ O0 u, L) X+ G4 {: u6 z2 q
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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' i! ]- a+ F9 C2 T9 Y& K* w- {% Q( K# I公仔箱論壇鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
  t2 d8 S' u) Z. D公仔箱論壇“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
3 ?7 Z3 |' N5 Qtvb now,tvbnow,bttvb至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
2 B) [0 K  v" btvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
& `1 }& a9 V' Ywww2.tvboxnow.com“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5 `' y% ~  X! Q$ N# d9 X7 ?
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛www2.tvboxnow.com, X! _- u5 t* q, _3 H; i
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。www2.tvboxnow.com8 i. S2 x( W% \# z
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
3 s$ k0 ?; S2 Q4 \- J) e$ J' ltvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. R! C/ [: p* M7 {1 d3 y- b
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
  T* c& P/ T5 g8 u肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇. D0 p% v  ^6 M+ C0 w
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
( t. j6 y4 [9 T5 [# r“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
. t2 T& i+ _2 M& K% Xtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓www2.tvboxnow.com2 O2 Z2 R' w: o8 L  J1 n
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
$ T) @3 F" ~* o; V% A0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間
& F1 g$ G! y) R6 d% a: [% a上午11時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 ]* ]" B5 H5 r5 V* V" D9 Q

2 X  q, G) r0 V1 h& _# v: k' Y: X新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇8 J/ b3 z# ?0 ]3 x' q3 f" Z
指路食客：李華興（46歲，農民）
5 E4 c2 P) p5 T6 }公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇/ v5 r2 O0 r2 x- Y) \9 _. |
食客打星
# S* j! P: {/ f1 e  v美味指數★★★★☆! F; O5 y1 ~+ i, y* r1 F8 f9 F' P
環境衛生★★★★☆
6 P& b) P' \0 d0 m( v8 a' d; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆
% i4 ^) [$ G; M  Mwww2.tvboxnow.com價格水平★★★★☆



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