標題: [食肆地點] 睇ig跟名媛搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-3 05:16 AM     標題: 睇ig跟名媛搵食

                                                               #江戶席前煎蛋www2.tvboxnow.com; Z! @% y/ U* \1 Z+ n. j
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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9 `& G+ \7 `& Q/ _. H, A) J不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ tvb now,tvbnow,bttvb& y4 y) W: L0 Q2 n; R( f( U

7 e7 z5 A% [1 y$ o7 ]公仔箱論壇看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。公仔箱論壇& c; _$ q# f2 r: {2 L% m

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Hudson_Chang7 |" z* t9 f; ~( D

' S/ Q, u! `  I0 Z, a) ?tvb now,tvbnow,bttvb絕對日本風味　住家菜都做        ( l2 m* G( r2 |/ Q, f/ A' Y
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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: w2 D, S% Q, H6 ]9 f3 }6 U0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
" u" l# ~/ _9 J6 G0 W2 E: f4 a- atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ B4 F4 F1 S. j) n7 _! r
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紅姑發哥偉仔被集郵tvb now,tvbnow,bttvb( Y. a. n" C9 f. O
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# {1 p3 S3 O; e1 `  j
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。( w, m! R" @1 V& M
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# a) j6 d- k+ j: F公仔箱論壇#即燒三成熟A5和牛壽司
! J7 P& [+ ]; D) m2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。www2.tvboxnow.com" m0 I; |' f, J. y$ }( `0 E) Y
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; g% u, l4 B  `5 H7 N$ F! Y/ ~) ntvb now,tvbnow,bttvb#神戶洋葱圈　$98
4 j5 G5 K( X  h+ h看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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                                                hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
: t2 g; g9 T  i* Z, K/ L0 dwww2.tvboxnow.com劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。8 @5 V  J7 ?% @4 `; ^4 I

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- ?' N; F& H. n+ y1 b' @+ \* j#燒北海道蟹膏多士　$148公仔箱論壇- k/ K* C! k6 u9 c
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。- b, P1 V  @. ]' c2 }

1 ?( x7 C; o( j: h" i5 d: }3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ura Japanese Delicacy
5 c' v, p1 C7 {% w6 t5 B9 H- Htvb now,tvbnow,bttvb威靈頓街The Wellington
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. z. G+ Y  K0 D, i& [0 H  _# k6 x公仔箱論壇鄭秀文撐友食巴西雞子
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' X" M+ Z4 _" ?4 |: l今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。公仔箱論壇& s7 g  \! A1 ^0 }- d0 s
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林心兒力讚傳統煙熏店        www2.tvboxnow.com3 `2 G$ {7 d! [$ X- W
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food公仔箱論壇# G3 y1 b, `( e
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
2 Y3 m; L% x& S' v) y5 m9 a9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' R/ ], ]6 F( g( e* T
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝        #醉鵝肝% @+ _3 M/ @' _$ A6 y7 ?4 j; Q
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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