標題:
[甜品]
士多啤梨荔枝果凍
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-10 06:58 AM
標題:
士多啤梨荔枝果凍
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材料:
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士多啤梨荔枝果汁:
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糖.....50克
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新鮮士多啤梨.....500克
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新鮮荔枝(或罐頭荔枝,但須瀝去糖水).....100克
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果凍:
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魚膠粉汁3克
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冰水汁15毫升
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檸檬汁汁10毫升
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新鮮荔枝.....約6粒
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士多啤梨荔枝果汁.....125毫升
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做法:
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1.先製作果汁。士多啤梨去葉,洗淨,備用;荔枝去殼去核,備用。
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2.將士多啤梨肉及荔枝肉置於大碗中,加入糖,攪拌混合,封上三層保鮮膜。
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3.大火煲水至沸騰,調成小火,果肉隔水蒸一小時,逼出士多啤梨及荔枝的天然果汁。
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4.以隔篩將果肉及果汁分隔,士多啤梨果肉切件,備用。荔枝肉因久蒸變得無味,可棄用。
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5.魚膠粉加入冰水調混,置入微波爐加熱變魚膠水。果汁加入檸檬汁,邊攪拌邊加入魚膠水。
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6.荔枝去殼去核,切成粒狀。將士多啤梨肉及荔枝肉放入?喱杯內,倒入果汁,約半滿,置入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。
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7.取出?喱,加一層士多啤梨肉及荔枝肉,倒入果汁至滿,置入雪櫃30分鐘至凝固,取出即可食用。
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Tips:
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1.如喜歡香草的味道,可以把薄荷葉放入果肉內同熬成汁,果汁即帶清新香味。
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2.魚膠粉以1比5的冰水調拌,用前須先用微波爐加熱,否則魚膠粉難以均勻混入果汁內。
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3.?喱置雪櫃冷藏在4℃以下,可保存三天。
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