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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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0 f! K5 N2 f) n3 w" h0 E  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
- i6 O4 ~& t& S" O' X- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題www2.tvboxnow.com, W4 l1 U' ^& Y' Z. a# V$ o
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
: m* V- T. G! [( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
" `5 g4 l( m' Z- l+ m. l, Bwww2.tvboxnow.com無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
& |8 t5 [+ ?" p. L1 L# U+ ltvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展) w5 @( p) Y, A
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
9 x. u9 G$ D+ Z( x, [& t  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。" N" M* ~: O3 f! R9 m* h
營業33年無設攤名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 G  |8 {0 q. O
班達馬蘭一區芋頭飯
/ w  }6 V2 K1 ?1 A4 i5 K4 X; ywww2.tvboxnow.com：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.0 N* M' M0 ?& Y1 V; t* K" M  f7 w
：清晨5時至早上10時30分公仔箱論壇2 Y( {0 H7 x! r" A
：03-3165 0998
7 @8 Y: j, c  |6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：不定時* j# @- M; T$ z0 ~  R
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
) u9 x/ W; r+ u' c  [: o$ u+ v& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
- P$ t1 o# [1 Atvb now,tvbnow,bttvb該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。: i) r1 P+ E! s& N/ S; `
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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3 H" ]9 H- m# r" Q+ Swww2.tvboxnow.com▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' M7 n# }/ f1 H2 ^

5 ^$ D" o* N$ U" w. P' y* M! ]公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。5 i! o# y3 v, X2 b
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 |; V" K6 L8 T" A: S0 X; J
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
( T0 l% P3 i: r5 P3 D$ F公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法
, V/ A- e1 Z3 x+ u公仔箱論壇福荃香肉乾食品www2.tvboxnow.com8 c7 d5 r4 M' p& V
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
' s+ V6 ~) B! F- F公仔箱論壇：早上9時至晚上10時+ @4 K3 h6 E* b7 v: Q- q
：03-3166 2898tvb now,tvbnow,bttvb: M$ K6 D; b. K
：無休1 C- J( s# z8 I6 a. ^0 M% i1 }0 g
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
0 }# X2 o/ I; P6 [) S: atvb now,tvbnow,bttvb他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇/ {) T* y" ^7 d3 a+ f; h
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”公仔箱論壇* n8 }$ Z% {. ]) \: N1 o* N( f
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。- e2 f( |0 @; c& }9 i

% l0 E6 u  m3 n  u$ |* N2 `3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 W, X" E% g6 B2 V

. |8 o+ \1 S; T5 I- U. U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. Q! K0 a5 t- N7 t
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。7 z) D9 z. y& M

# T) u1 c& E7 a! H7 g' _公仔箱論壇▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
! x; t- j3 `) f公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行
0 {  g) ~4 i& ~; G. ^6 l公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
" |  y+ X5 S# `7 |2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
! {9 C: `- _$ R$ _  g0 ^. q- d8 S% T/ ttvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
; t- |1 B. q& _# @公仔箱論壇：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
) C( s7 u$ n/ T2 x8 W  y! Y：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb& }2 p; R) ^0 O# v
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
7 O/ k& A( a2 N, U" y( `" f& X. X公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。tvb now,tvbnow,bttvb: [9 ^" U  U: r, E
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
" F4 N: d) `  ]( {該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
: Q3 ?$ \  }% ], I( K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭火熬煮肉骨茶
* M  K: B2 K/ w提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
: d! f* h8 n. A3 `他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
1 z7 f0 x1 {& ^- `$ D7 Atvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。3 a, k4 q4 U- G, w, V

9 h, J6 Y; L# ]2 D/ G% R) Z! h公仔箱論壇▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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( X; a3 a9 C9 I: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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