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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) B2 d  Q" A1 R/ H% T: J% |  j3 O

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) a' p0 ]5 S4 z+ @* p- Q公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。* s: W3 H2 Q# a* A: s. U& j
英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* ^% S- K) h/ H, ^

) i2 j8 T3 t% M9 ~萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
8 f) d  O% k% S3 Pwww2.tvboxnow.com英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 O. G+ a* t+ B
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。8 Y8 |+ W  f; x# r( S7 i0 w
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! _! h* f) h9 x. H) _2 Q4 C: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  t" f7 k7 M2 T2 ?$ @- |2 }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80年代8商店燒毀
( R1 @; c  s9 T9 S0 a$ q4 ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
, C0 L  |# w2 T& Y: q0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。8 {+ \( K0 }+ q" R# a$ h
“銀獎蝦”日本獲獎
8 x1 I- p. U# V# Q0 C) [新田記酒家有限公司
5 [2 f' R& M. Itvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分www2.tvboxnow.com+ R5 t- f  {9 `. R* W+ i% W
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 t* F$ {; U: Y5 j* }, U2 ?
：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇' n. j7 y# p1 C( d3 ?0 ?
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 X% C8 f8 A- `+ swww2.tvboxnow.com新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb& M- L6 }9 v8 c5 D0 Q/ y7 [" R
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
" R# K! V$ b# q& {; g1 R公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
# V+ B& g* m  }! `# c福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
6 y$ q& P7 z& J/ ]/ j8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d! s: V" ~( X. x$ `
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。4 X1 l+ G5 `9 N) c* h

4 ?. o& V: y9 J. t. ^/ N6 ^. \  ]公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。, T, u+ i5 y; B4 [
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% O0 h' l# `4 i

* l+ O+ P9 d# [+ b1 y$ J劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
+ M. l3 T9 P- H; o0 N. {' ?% E多樣招牌海鮮菜餚- ~5 H/ \2 _2 q9 `% P: S
日夜興酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. M9 ]1 Q4 V/ \
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分. O+ m5 Y: z, p( ^: S: o8 N
：03-3187 3252 / 012-241 9888
* `) F; q6 S$ u' s：每兩個星期休息一次/ C0 i, q9 U: L  Y9 ?
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇$ h/ l9 \! ]( D. l& P
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- H0 I; P+ e" Q0 K4 \
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇4 a" A  R$ p( {) o
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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1 V0 H; F. M- u+ x# c火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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0 T6 h) {# m( A; @1 L( m公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。- b8 A! }9 ?3 H. f5 D3 a* L9 L  C

; b3 F4 p9 o* S! e# [5 _公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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: ?1 j# D* r5 o# j, Cwww2.tvboxnow.com福建海鮮酒家
+ a+ Q; X! N4 J' q6 J6 j6 o公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時( s, ~& ]9 V- P" }9 }5 U1 n1 m
：03-3181 2928 / 016-332 4219
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
- f9 T- u$ U" ?3 w; b* F自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。" i$ h* f. E# z
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
- G6 V4 [# K7 g/ W  Fwww2.tvboxnow.com他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。; u! G' T" }+ O; S/ f- @1 v5 ]
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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$ o/ L6 b6 l: m3 O0 [" |, h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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