標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-19 05:33 AM     標題: 帶子百花夾

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材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 w" D  I+ O5 R
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
6 Y& q: d3 K9 V$ O: L6 \6 M4 Vwww2.tvboxnow.com2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
7 X7 h- F& l# h& {* hwww2.tvboxnow.com3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
: J* _2 y; ^1 s* etvb now,tvbnow,bttvb4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）; ^  X3 _+ K7 L0 H: f2 B4 p& l8 b
5.花生油.....1.5量杯
3 j# v* m# N& |2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.生粉.....少許
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: K9 P  E) j5 q& ]# T公仔箱論壇醃帶子材料：
* Y0 a& N0 ~% a6 Q% M* I" xtvb now,tvbnow,bttvb1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙& @4 \* g0 A9 N; x& n

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) S, B, `3 |& f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉調味料：
* i0 e# W& d: ~( z8 ^8 s, Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
; h$ B4 m8 B# _/ J0 }' ]2.胡椒粉.....少許
3 ^7 N8 y4 `8 u& J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白.....1茶匙/ s0 ]5 r& Q: G7 C1 [
4.麻.....少許公仔箱論壇: G( j- x7 a8 K: L/ _% B8 \  X
5.油.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. n% |3 ^% n) n7 S

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做法：
7 x9 h, {" x* }; n: M  q! d1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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  X2 e% B/ S4 U) w  {! e" Y2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。( y( j' Y; ~+ r  h! t- N) J5 K+ t
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3.用小刀切走帶子枕。
' j& Z  i+ J: b; T4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; L& Q7 F5 W3 j1 N2 `* V' g

0 N( x, F) Y0 \! F4 y; y+ D% G; Otvb now,tvbnow,bttvb5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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9 d/ J% {/ V! M5 C+ i1 a公仔箱論壇6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。公仔箱論壇2 |3 c8 P& n* Z7 B* R
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。; C$ {6 q1 c. @: L( R1 y
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。公仔箱論壇9 y* _' e2 @8 I0 @  U

( E: R8 V  D. t" Y7 s' D+ F1 |9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。. |0 N+ B! d" B# ]+ ~# D5 y
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