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標題: [中式食譜] 牛肝菌乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:35 AM     標題: 牛肝菌乾燒伊麵

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材料(6人用):
. S& m3 L$ z% B' b$ ztvb now,tvbnow,bttvb1.伊麵.....2個(大)
/ V4 @8 \( J% k% [/ \8 s) Jwww2.tvboxnow.com2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯
: K3 \( }2 R6 E: _3.意大利乾牛肝菌.....20克
& G/ M3 F: z% R0 F/ L$ {! b8 ~. [4.蒜頭.....6粒(拍扁)
7 F: d, W( o, X' `8 z" E4 l3 atvb now,tvbnow,bttvb5.乾蔥.....3粒(切粒)
7 o; _* ]( l1 s8 l0 Q公仔箱論壇6.橄欖油.....1.5湯匙
5 ^, ]: [! J& ]0 v( O! Gtvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....2茶匙
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' F9 G; S' }! |6 V公仔箱論壇煮伊麵材料:3 Y3 i: N5 n& `! j$ u; ~
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙* D3 `$ i1 W( V) y! C0 X& X
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
' L' O9 X. R/ _, ?; e+ k: Iwww2.tvboxnow.com3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯3 g) S- K  u0 D/ z. k, b
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙
% W3 L) |, y0 E) Z- Jwww2.tvboxnow.com5.大孖盆曬生抽.....1茶匙www2.tvboxnow.com0 J) E- a$ ?/ u! B+ Q; O! x7 X, E
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙
3 z% T- S4 \) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 I. M# d2 d; d, z+ k0 ^7 a
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做法:
; n8 F: S4 z" \0 `# n: P# |) m1.用鑊,大火煮滾水,放入一個伊麵淥15秒至開始軟身,立即取出,不能過時。
1 l4 J% M4 s; L6 h( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `% }  D0 j# S  ]" R; h$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.伊麵放入筲箕瀝水。
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" N' V7 |9 N6 A6 [9 o4 U" h; j公仔箱論壇3.用同一方法淥第二個伊麵,逐一處理,確保麵條不會過腍。
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6 M; z4 S8 _& m& g: ?4.乾牛肝菌略用水沖洗,暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌,將牛肝菌水倒進密笊篱,隔去泥沙,留菌水煮伊麵。
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5.牛肝菌切粒,1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊,放入橄欖油、蒜頭。加入乾?,灒酒,爆1分鐘。# t% _( i! ]; q& R

8 D; l2 G" R0 o& W8 D6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水,煮滾,放入伊麵及牛肝菌,煮略少於2分鐘,或至湯汁接近被伊麵全部吸收,加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎,其間不時用筷箸將麵撥開。% i- {* S; S3 Z- t/ y% z

4 m' O( _' s5 P* s9 u7.放入白松露醬,大火煮30秒。公仔箱論壇( x2 U9 X# d3 \- w

6 w9 O, E3 e- }+ I# dtvb now,tvbnow,bttvb8.麵條變乾身時,拿走蒜頭。上碟。www2.tvboxnow.com# S. D- x. Y4 [- e, Y4 i: c) ~
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