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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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$ F( O5 v, I; Q, }# R6 N“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇0 C, k! I$ R3 j3 R) ^# g) f9 J
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!tvb now,tvbnow,bttvb$ \- [6 o5 W% x1 W6 D/ p0 c. `

/ R$ w: D" w) Y% |& S從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。公仔箱論壇6 }7 Z+ F5 @) I  ^8 B- o( h/ ^
仁當排骨沒有椰漿生奶
. }1 Q* Q3 |9 |1 f: j( F! j讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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- m" `' D6 V9 H' W3 F6 ztvb now,tvbnow,bttvb他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
' r% J3 r2 n3 w# a多年專研畫畫技巧
: D2 P" q) O$ T/ r! @! {tvb now,tvbnow,bttvb壁畫出自許秉生手筆

# w2 u! v# x8 v$ N2 Q在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!公仔箱論壇: {3 R# h- r7 O$ r0 X- G; X
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
+ F6 v9 S3 z+ }9 m, t. l在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
5 P) i3 n3 e! n+ `$ o& E* d7 T生活中萃取靈感
# Z  @. I. W3 K4 I$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
4 L) |9 m; x8 {公仔箱論壇除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
% _. a1 q: K) b4 q老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!! e. b/ U$ o  e5 u; ^4 ^/ [
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。7 D; J* L; z/ f
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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許家茶餐廳* A- {, K& u, N7 J- Q5 n4 @+ n5 K
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎公仔箱論壇! t% C6 V9 S8 R8 S# H5 ]
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
2 ?7 A4 I' s" w5 O6 M:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ O$ h% H) Y
: 每逢星期二
0 _# H! M# r$ }; l& S. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:012-280 6645 (Annie Koh)
# C; p0 S; V& A9 e: 週末早上8時有早餐供應





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