標題: [中式食譜] 蓮藕炆豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-5 05:53 AM     標題: 蓮藕炆豬手

材料︰(2-3人用)
) \1 m$ I" q0 B$ L6 x2 u( a8 mtvb now,tvbnow,bttvb豬手.....半隻 (約斤半重)9 `6 f3 ~. u& h, F1 X( l
蓮藕.....1斤www2.tvboxnow.com; Z/ ?. `5 D) G; Q* X, U0 J
蒜肉.....4粒 (拍碎)
2 Y& I: T, c" d# s  P/ n1 n2 v薑.....5錢　www2.tvboxnow.com* M. y# F& P5 w
南乳.....2茶匙6 U1 u. s+ R% k" ^) p2 Y; l! v
雞湯..... 4碗
. S; B' _! w5 ]! r5 Y# `) ~1 p, `0 |www2.tvboxnow.com蠔油.....１茶匙
7 ]7 n% l% j& F) S* k1 }www2.tvboxnow.com糖.....2茶匙
% f, J) x* l! C& G: Y& _公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙2 g# t' r8 s+ O
老抽.....１茶匙& V1 I5 U& W9 K- O. ~! R8 i$ R# L3 ^1 C

5 t- a! _0 S- @( t  C) S
6 B) D4 [# A$ P) Q3 X( H7 J做法︰) b0 U7 v. q' s; M  v
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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+ F1 {6 E  a6 A- x# P' `2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。公仔箱論壇" l; i, W9 f( ~8 E) |
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。公仔箱論壇3 w* o' C  w2 q: F3 J& w

! W( S, v1 Q$ }: R0 R1 l公仔箱論壇5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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1 R; W; j4 b7 }7 U! ]" _. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士︰
% A6 N8 u! |0 t% P* U0 O切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。www2.tvboxnow.com) z  [* b+ z+ Q; y" g

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