標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤6 D% M( ~6 I4 R  g8 {9 K, i
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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) s6 Y  S$ G: }- q6 G西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 T* P+ b2 U8 w& c* d
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                                                La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p) ~) A& Q' m
Vito Chiavacci& L9 X2 [' h' L& |; J8 _/ `' l; s% j
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                                                【9道菜分享式晚餐】7 Y  X; s$ Z9 q& |; a
每位$388公仔箱論壇; c+ S  k: ^+ U3 u8 k. m
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& N8 u1 u1 c9 ]& w) i3 O" O【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, c6 f; ^9 o
中部高原 產物極豐富$ ?$ C1 L4 y: O6 g% y
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
4 D: M! o& m# y+ |+ K公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚; }- A$ a' X4 ~& @+ f' O0 ?, i
Jordi Alcaraz
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( i7 ^4 z- @3 z* F公仔箱論壇血腸雲吞
8 R0 V. s3 F$ F7 c: D! u7 `1 O公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
  x2 X4 Z' d- W: t2 Y/ a2 o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, {( p6 l  W/ C
                                                【6道菜晚餐】
2 N; w/ v$ r9 v: p( K  G! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428
3 o; d& v4 d' m, r) H9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o" r1 w- o2 u4 X6 j' A- Owww2.tvboxnow.comLa Paloma( p! J' Q5 r; f" P0 u8 g7 b4 x, f! {0 Z
西營盤皇后大道西. X1 P, P* E% q6 Q$ O5 m

5 a! I0 y  ^  i3 q  S4 [Timon Tapas Bar & Restaurant
% Z7 r% D# O$ m1 n; t- Mwww2.tvboxnow.com灣仔船街
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" o6 R/ E( B, ~& [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 f3 ^: @! b0 E
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
0 m9 ?& T3 \& T3 K6 j東部 結合陸地與海洋       
5 [# I8 d1 h: [$ {; q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% X4 o9 f9 E

" I8 h1 U& N8 ]6 }) @% t                                                Catalunya大廚
& Z4 ~0 H$ H9 s9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: y6 c( r6 d' _
                                                乳鴿飯（左上）
" M- w% L9 n7 l( ^2 hwww2.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。www2.tvboxnow.com; G; j7 E& j4 j* ]
【3道菜晚餐】公仔箱論壇: L% m. @2 h# b; ?; \
每位$500
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2 }5 j( w/ |0 i4 Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 \7 }% C# B( h% u, K
Catalunya$ D  p& L. C" f" G8 J3 y$ b$ f
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb/ t, G  o2 ^" J) I2 \& M+ M
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【著名地區：安達盧西亞】
( o* }! I# \% d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 z0 w' E( X5 v
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb# D0 @* o" u0 Y8 U
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                                                Quemo大廚$ T* l  q5 @- c' e! I2 u
Borja Sanchez
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( ~$ f2 T- J3 C# h5 `* Y! n. ?* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【7道菜晚餐】* |' M* E5 M) B9 Q+ b/ l- y
每位$688公仔箱論壇5 [5 U4 U$ O6 b

7 k; p& _! m. r* F: m: a! ^公仔箱論壇                                                傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 \- ?. U5 E7 u9 u7 g$ p
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www2.tvboxnow.com3 M. D1 d% n5 ~
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Quemo
) b+ q$ _( V9 U4 g( Swww2.tvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb7 X) H9 \! b& X
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* F# B$ C3 B5 d% C5 R公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
; @& \5 f6 N3 Iwww2.tvboxnow.com中部平原 黑毛豬火腿之源        tvb now,tvbnow,bttvb9 D; X$ l0 J7 S
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 ! i$ m: g- J5 ^, c) P5 }$ V" I
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                                                Plaza Mayor老闆
# }6 l5 S$ [. B9 }. OJose Martino Alba" u" K0 o! M5 Y* ~- j5 b
www2.tvboxnow.com8 u0 g6 @2 @* w" O9 A) _) W7 S
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
7 }  u/ b6 K7 \' a' y用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇+ t9 g- z9 V- g5 m5 t# @

% m2 [, ~4 o, E公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】; C3 a6 n) s& F0 x0 }$ A/ D
每位$278
2 [+ j$ l2 k. y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f' Y7 j$ U. S/ o- I; ^Plaza Mayor
  A- Z8 e1 @1 ^/ S! y; t0 Etvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街2 c- c7 b; f% Y; d4 h& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 F3 N( w! W1 v$ ^1 Z

- C) l- s' V8 V0 M& G! F9 p  Q) x公仔箱論壇【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb# e" H0 G+ Z5 V2 m
北部 海產選擇特別多
; v4 _4 V" s: B  K4 I; z北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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' W/ A+ _" f: t* u0 K) X  v公仔箱論壇                                                FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% e8 w; W( [3 \1 p; f! I
Alex Fargas[0 h9 Z% M$ Z( ?

/ v& |% B1 S0 W7 q" D/ f% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb' {+ O: v* L/ F/ ~  W
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 v+ F! T& f4 m( o: l
公仔箱論壇9 c$ \& e4 z" ?: z! h% t& q5 a6 m
                                                【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N9 A& i& p5 c  M" p
每位$498
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FoFo by el Willy
' w' n0 {9 l+ z; w! D3 I: f$ B中環威靈頓街
9 Z  u# `7 p+ j$ ?% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \0 _! H9 u% q& E' V; Nwww2.tvboxnow.com
, E  l# ~' Y& T' \' c9 `公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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3 ^9 K/ ], F( z% U+ f) @www2.tvboxnow.com棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇/ U2 w3 N4 {% z/ P+ O# {- q3 P
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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5 M# h2 [8 Z0 G+ T) ]www2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 j: T6 e9 f0 C0 N! ^8 S2 V6 |$ `
西班牙美食節
0 a5 P. P) d& O% k, S4 M, N日期：10月19日至29日

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