標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤公仔箱論壇: E9 }/ A6 K( e
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
' t3 Q2 X# r% E& k4 \# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i: ~4 b  h9 G1 c& Z* b& J1 S西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb  C+ i4 {& `; E  I
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚
7 p7 A' g! d2 Q6 |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
4 i- [7 p- Q8 G; v# vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 W+ L$ R# k( |) x( y
                                                【9道菜分享式晚餐】www2.tvboxnow.com& \. q, f5 y- j, z) l
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
% V' {) L' N3 e( s' j9 T/ ]www2.tvboxnow.com中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb: `9 ]5 v$ F6 P! ]) e4 ]7 Q6 |4 o
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。! w7 Z* ~6 ~/ F/ w% P3 e$ m
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) B0 y9 e2 N1 c9 {: Y# |

3 @0 ^- S5 @/ q$ K                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _7 g5 b+ A! |. H8 m0 W) ?( O5 N/ B
Jordi Alcaraz( P1 M; W. t; ?' ~$ D

6 b3 K1 \' Y9 \' b1 c" y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i9 n1 o0 r) `血腸雲吞
7 t$ T; ?2 \, g- ?0 s7 |在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。www2.tvboxnow.com: K: a5 w. w' B) E" E/ x
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                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ Q! L" _/ \6 J
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! [" ~6 a2 ]' \* G: J公仔箱論壇La Paloma
0 o3 ^% W3 [/ _9 Z3 |) j# {; w7 btvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
# l. T, b, D/ C灣仔船街4 m  t0 v. C9 s. p
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% n' \" `' ^* g. w9 @4 Z- Twww2.tvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
; o, n# r5 _% I' H2 K  [tvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋       
6 c. U8 F4 c( v7 X西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
( ^5 J* t! R$ y1 A( x. Q6 K. ?公仔箱論壇7 ?, D# A' L! ]5 {2 h8 B& [* w2 w/ |
                                                Catalunya大廚
2 e3 ?/ e. h: ?/ DPep Casas
& c' a8 q  w& s- O5 jtvb now,tvbnow,bttvb                                                乳鴿飯（左上）www2.tvboxnow.com  v6 v) Y6 w! d3 B$ `% ]& E8 M
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
; _7 ]& Y5 m6 T" i. {* K【3道菜晚餐】
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- \/ \% `+ p& M; N  [4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 ?6 g7 X4 m

  a) `; z. i9 a+ U6 }( ]tvb now,tvbnow,bttvbCatalunyawww2.tvboxnow.com8 }3 f$ i5 c1 |
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
2 n; `$ T  @$ F4 m5 P) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃       
( e: @6 F/ K: \南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb- I3 G- V( |; f, v

) ]) E* F! {& i9 }0 T- q* p) [                                                Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb" G9 G( j2 f# @2 K' @9 j8 r
Borja Sanchezwww2.tvboxnow.com+ L! _, l2 n/ c: T
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                                                【7道菜晚餐】公仔箱論壇8 o) }$ K5 y5 y, q* K# w+ V0 n7 F
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- E" z7 d1 M6 W2 S% F0 R

+ t4 E! _( ?7 i/ M9 D公仔箱論壇                                                傳統西班牙濃湯www2.tvboxnow.com& i/ r% X, |# I, N  B/ A
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) \, ^, B8 t" W7 H* v
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Quemo
- }) ^  y. ]9 a. B) n' q8 j/ h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza
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( H3 s5 D! Y2 e4 v# a; z/ {www2.tvboxnow.com【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】, Y+ G& ~+ }7 c$ ]/ m
中部平原 黑毛豬火腿之源       
; u) ^9 n/ |, n: r, Twww2.tvboxnow.com平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 G% w( Z& R  ?: \6 v8 q
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                                                Plaza Mayor老闆公仔箱論壇- P6 A( R: U8 }5 ]  f
Jose Martino Alba公仔箱論壇" s1 e' m% f) u. w" i& t& v0 |, Y% w

/ ~. a4 @  f$ _1 B8 A4 r8 F公仔箱論壇                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
# O" Q7 H& y3 L8 `: N. x$ |tvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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. x' t* t# _, V: g2 J& j公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】
/ g7 e: o: {( A: u, Otvb now,tvbnow,bttvb每位$278
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7 N2 h/ R, o" H" a1 S7 QPlaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# a' g  q5 l3 U: b; X* u
灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 ?8 y+ S* K
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0 N( t) _8 w" V& M* ^: rtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb5 B! o. z- D$ K  }
北部 海產選擇特別多
/ |% h  G& E) {& A- W北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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2 x: Z( O$ R% {; [8 @9 D% K                                                FoFo by el Willy大廚
* J5 j0 {- g, [" d1 y公仔箱論壇Alex Fargas[www2.tvboxnow.com& W% D' a) M% l9 R! T
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 V  b) [5 k5 Q, o( W
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。* |9 m# q) F' x: O0 R
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                                                【8道菜分享式晚餐】
% W3 X8 _6 f! N& d每位$498! Z' `  V) H% d3 Q) B$ {

3 [( T% F' h* l1 D3 F" N. R3 `7 Stvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willywww2.tvboxnow.com) D6 A- r! c. H9 p, ^, m  G' s
中環威靈頓街
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5 m3 q# }- I0 M2 n7 E5 hwww2.tvboxnow.comInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 b) ]3 n5 x- r! k' q
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棄葡萄酒改配啤酒
- t6 U/ h& `) H) a6 O: a$ [www2.tvboxnow.com酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
: T6 I0 F; m: q6 q4 L) o公仔箱論壇日期：10月19日至29日

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