! F% r& q# f. U5 t- }: C* T3 ]tvb now,tvbnow,bttvb一帆風順是用龍脷魚醃後起肉,與魚骨分別炸香,魚肉外脆內嫩。 / {: P/ O b) M/ k' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb k( Q) u! d/ O: h5 |- B8 p+ g$ d
在港已近半世紀歷史的百樂潮州酒樓,近日於澳門開分店,專誠派出香港店老師傅主理外,更特別為新鋪創製新派潮州菜式,愛「潮」食者,豈容錯過。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 k0 c3 e+ f. g
5 R8 m6 W5 }0 n0 uwww2.tvboxnow.com要品嘗傳統潮州菜,不少人都會即時想起百樂潮州酒樓這老店,近日店東於澳門設分店,並將香港店工作多年的陳華賢師傅調往坐鎮。祖籍潮州、人稱「陳四哥」的陳師傅早於1978年入行,經驗豐富,深諳正宗潮菜製法。他認為港人談起潮州菜,大多只想起打冷,吃潮州海鮮就只懂選凍「大眼雞」或凍蟹。陳師傅解釋:「潮州的韓江魚類、蝦、蟹產量豐富,菜式一向多變。」他以此為宗旨,為澳門分店設計了「陳四哥師傅八大承傳韓江風味」新菜單,利用鮮味十足的海產創出非一般潮州菜。鮮茄梅子鯊魚嘴是香港罕見菜式,將老雞、金華火腿熬成上湯來燜鯊魚嘴四十分鐘,再用大量番茄、香芹、梅子、辣椒及潮州鹹菜燜煮鯊魚嘴,酸辣味道不嗆喉,梅子及番茄的酸味更覺開胃。鯊魚嘴盡吸上湯及配菜精華,入口腍滑清甜。, Q( x) ^7 F' Y w