標題:
[食肆地點]
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 04:36 AM
標題:
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
5 a8 l( g. W5 V
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
www2.tvboxnow.com5 M0 t% e* R; a! Z/ n I
www2.tvboxnow.com- J$ Z* Z# @. v. i
tvb now,tvbnow,bttvb/ K" l" ~% U% F
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
8 h q) y4 }3 h0 ^4 A% f5 Twww2.tvboxnow.com
) `$ d t, S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
: [7 X! I, T7 f3 \/ z! H, e& U
9 k: P b+ y* G: T @. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
增開午市時段
8 E8 F2 R6 K9 h/ g, Z! iwww2.tvboxnow.com
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
- R' v, C3 e$ X: @7 v; f
8 v. j: [4 Y7 G+ {/ u6 y) j
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
: o7 X) i& ?, |# |3 v T% p' g1 jwww2.tvboxnow.com
& A, K: t+ O. J: I( d, L公仔箱論壇
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
1 s) E9 |- R ]0 d( L9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 k; U" ?! u5 E/ c; v2 c
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
1 ?9 R E6 w! B- [9 l# A, Pwww2.tvboxnow.com
地址：澳門銀河綜合度假城
8 i0 G& j+ t0 P' Iwww2.tvboxnow.com
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
www2.tvboxnow.com, e- ?3 P4 W7 u! F
+ ?1 K+ q4 z5 X1 R0 G+ o9 ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' }# a; {& W$ a
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
公仔箱論壇# v! f& Q p/ e$ @" M
9 I) E3 O7 D5 {/ ^/ G公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com; i) L$ P9 b9 m6 Z* [( l
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
' w. x7 ?$ p4 w# {) P: V% Q, u7 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 y: ?5 G9 Q% W4 r6 f. U
www2.tvboxnow.com$ k+ D) B- h J) W- b
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
; `* t( e" L- `( |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?7 f3 ]$ H% S- x+ F0 h; _& l m
- w8 c/ ^' e; a2 I8 D/ V- J
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
tvb now,tvbnow,bttvb- \3 j: |! i: T: ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' }# a; {& W$ a
www2.tvboxnow.com; i) L$ P9 b9 m6 Z* [( l
www2.tvboxnow.com$ k+ D) B- h J) W- b
- w8 c/ ^' e; a2 I8 D/ V- J