標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
6 D+ `0 ]$ r6 X- B( }0 Z公仔箱論壇
材料：(4人用)
- O0 C# j: ?) ?tvb now,tvbnow,bttvb
蒜.....2兩
) O: ~( t" n2 S0 X! Z5 ~
薑.....4片
; e$ j0 }5 D, ?2 V: I$ i9 S# [+ l7 O
鹽.....少許
$ x* F+ h* ~" U0 T( Z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油.....1湯匙
1 K, Y) a+ V. X2 f( Z( i* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽.....1茶匙
* I0 \$ @) |2 V. E- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾身金蠔.....4兩
' P9 V6 h9 S- [8 U K0 V
燒鵝上裝.....一件
( w# p, k! K/ g8 Y2 P
油.....3飯碗(炸蒜用)
! u# u7 K$ y G8 H2 e
# G; D: x+ T" P3 f b
$ e) @+ T# ~9 [( s( e- {" Htvb now,tvbnow,bttvb
煮燒鴨骨
7 t, U! c6 k% @' ]7 u" X: Z公仔箱論壇
材料
公仔箱論壇& w, b+ q# u4 T0 G) ^8 d
蠔油.....適量
% m$ L: g- v9 t+ |
老抽.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb- D8 i3 K) `7 s: C6 K" Z5 a1 J
生粉水.....適量
" J. n; J* T/ |7 U! t! E, S. P4 w公仔箱論壇
. o5 f( |) Z; N" D$ G* u/ _) D
# e* e/ T% z4 v) P3 V x+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
5 ]: ~8 Q& X4 h2 A( P2 n公仔箱論壇
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" O9 \% t! E) J# X% z6 i
公仔箱論壇$ W6 M: F. h5 t; G1 w7 w
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ N- n% G9 x6 {- D+ q( z
* K' Y& z8 r- z3 [& ]/ u7 V2 F
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
8 n9 S; x& c- |6 P7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u3 k! ^2 t0 F6 j
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
. f. k* q; \* w7 [8 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ @- ]. {- L* E3 _: y. b, r
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
r% z0 z5 E4 d. \' J- R( Y
; ?" B, x/ w. {- f
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
' O5 @' @* u4 |" @( i4 r2 ^4 d
+ h5 P F! @+ E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
5 ?5 C. {3 L' |% h6 t1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' {" b) k7 U3 B' y; W
" Z, q3 `, Q" b% `& E# s. gtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
公仔箱論壇* E- W6 w& l% {9 i r/ R6 U$ X" l
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
1 j) `" o. o. R1 _0 U7 V7 y公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
