標題:
[中式食譜]
辣醬炒豬肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:52 AM
標題:
辣醬炒豬肉
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材料：
- v6 N9 k" n" l9 f: M& I0 Z
油.....1湯匙
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豬肉片.....200克
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蔥.....2條 (斜切段)
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洋蔥.....1/2個(切絲)
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大蔥.....1/3條 (斜切)
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蔥花.....1湯匙(裝飾用)
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芝麻.....1湯匙(裝飾用)
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紅辣椒.....1/2隻(斜切片)
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青辣椒.....1/2隻(斜切片)
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醃肉材料：
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酒.....1湯匙
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蒜茸.....1-2瓣
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魚露.....1湯匙
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麻油.....1湯匙
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糖.....1/2湯匙
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薑茸.....1/2湯匙
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辣椒醬.....1/2 ~ 1湯匙
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韓式糖漿.....1湯匙(如有)
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辣椒粉.....1/2茶匙(可按喜歡加入)
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做法：
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1. 豬肉洗淨，瀝乾，用醃料醃豬肉20分鐘。
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2. 洋蔥切絲。
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3. 蔥及大蔥斜切成度。
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4. 大火燒熱平底鑊，下油，放入洋?爆香，加少許鹽。
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5. 當洋蔥轉透明，加入豬肉片，中火炒10分鐘炒勻，記得要把豬肉炒鬆。
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6. 豬肉炒熟後，見鑊裏的油炒至紅色辣油般，此時可加入蔥、大蔥、紅椒和青椒炒幾分鐘。
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7. 炒至洋蔥變軟像焦糖化，醬汁濃稠，試味後，可加鹽及糖調味。上碟。
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8. 可撒上蔥花及芝麻，即可食用。
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