標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條

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馬蹄糕材料:( q" O$ h1 k8 `: y
油.....2/3湯匙公仔箱論壇" Q- `$ f# {- @/ F0 G
馬蹄粉.....90克
3 }  Z% W0 l9 j0 V9 o, i( p碎冰糖.....130克
. X* N! \5 N% w6 `4 Mwww2.tvboxnow.com新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb5 @( D0 X5 C, v0 U
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb; g2 }$ d  h$ S, M4 W( F
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炸馬蹄條材料（3人用）：+ W) g) ]( u8 `' F
新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 g. I9 y. |* O% `9 `+ I9 j
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
2 y' g2 m9 _* L0 b0 {% `  ~3 i: {  Y4 {公仔箱論壇鹽.....少許6 k0 c( C3 L, T+ o+ y) E
麵粉.....58克
8 ~- ~4 D: D: |7 ~1 K( o8 o公仔箱論壇豆粉.....28克
( q2 o1 g& \& v! i7 W4 h0 P2 h糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ ]- _+ a1 q) V% H- b* Q2 w
自發粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com8 j3 F' f9 [3 F) d: s; K
新鮮花生油.....1.5湯匙
" s5 m% ~) P5 o; ~$ Q/ [4 @  s) Jwww2.tvboxnow.com冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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7 I. {, m* x1 i0 H- P' s; ?8 G; }www2.tvboxnow.com工具：
! _$ i) k: P. ^公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長
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7 \; C6 Y4 T$ K# y' x# l3 `4 W做法：3 {/ u/ Y" u9 c1 j; q
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇; B" [- }* Z9 J$ o  D' Z) s( J
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。+ ?! |/ ]  N. c- H
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
" P' |% T6 L2 R/ y7 E9 {4 G. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L6 Y5 m* Y" F. z, [9 r1 r04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。. U5 a1 P6 Z  \" u! r$ H1 ?
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& e5 w  m! i. [( A

: S) {3 o+ @  Q  H% C% T. ~; v公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb: n. v+ b* z, K

% U9 i' k* y* h: Q7 ^$ i- x  |www2.tvboxnow.com09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
/ }, t. l" K8 P& S- D. B2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k( @& b! o& N. z& v6 P公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。& m0 b  T! @3 U

5 I" h( p6 z6 ^' r: O  c11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。* ]. }) p4 i7 R

% p* I8 u  D3 Y% w: e& L+ F0 q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& _) k8 Q7 c' m2 f# W& N0 |

* j0 ^7 K3 a/ g8 U公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 p* q* C, i# V
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb5 R  J6 j  K; a; D* m( b
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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